El molcajete es un mortero tradicional mexicano. Se utiliza para triturar alimentos, como granos, especias y vegetales, destinados a la preparación de salsas y otros platillos. Para moler los ingredientes se utiliza un cilindro de piedra llamado tejolote.
El conocido mortero es elaborado de piedra principalmente volcánica (basalto) tallada en forma cóncava, hoy lo utilizaré para preparar un rico guacamole, siendo su parte fundamental el machacado del aguacate en el molcajete.
Hay regalos que molan, y esté es uno de ellos, este molcajete con su tejolote, vino en la maleta desde México…
Ingredientes:
- 2 aguacates medianos maduros
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana roja
- 1 chile jalapeño
- Unas gotas de salsa de chile de árbol (o Tabasco)
- 1 limón (lima)
- 2 Jitomates pequeños sin semilla (tomates)
- Cilantro
- Sal al gusto
- Nachos
Elaboración:
Pelar y quitar la semilla a los aguacates, partir en rebanadas y poner en el molcajete para machacarlos con el tejolote. Es importante señalar que no se machacan en su totalidad dejando pequeños pedacitos que le darán una consistencia muy especial.
El único ingrediente que se machaca con el molcajete es el aguacate, y los demás ingredientes se van integrando a la preparación paulatinamente.
Ahora toca el turno del tomate, la cebolla, el cilantro y el chile, todos estos ingredientes se lavan, se parten y se cortan en dados pequeños, y se van añadiendo uno a uno en la preparación del aguacate machacado y se van mezclando con una cuchara. Sazonar. Añadir el jugo del limón, el aceite de oliva y unas gotas de salsa de chile de árbol o tabasco.
Una vez mezclados muy bien todos los ingredientes tenemos listo un exquisito guacamole tradicional mexicano, que se puede presentar en el propio molcajete.
A disfrutarlo con unos ricos nachos y que ¡Viva México!
SER FELICES.
