Ensalada templada de patatas y gulas

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«A hortelano tonto, patatas gordas»

Las ensaladas templadas pueden prepararse con infinidad de ingredientes, además de las consabidas lechugas, hojas y brotes verdes, casan a la perfección con carnes, pescados y hortalizas, son originales y sabrosas.

Estos platos son, por regla general, sanos y nutritivos, y suponen una buena manera de cambiar los menús de siempre.

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  •  125 gr. de gulas
  • 100 gr. de pimientos rojos asados
  • 3 huevos cocidos
  • 1 guindilla seca
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gramos de cebollas moradas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

Lavar las patatas y  cocer en agua con sal durante 30-35 minutos. Dejar que se enfríen, pelar y cortar en rodajas. Aprovechar la cocción de las patatas y cocer los huevos a la vez durante 15 minutos. Enfriar, pelar y reservar.

Poner aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo laminados con la guindilla troceada, cuando estén los ajos dorados añadir las gulas y cocinar durante 2 minutos.

Colocar las patatas cortadas en rodajas en el fondo de una fuente, poner por encima los pimientos asados, que estén templados, añadir el huevo cocido cortado en rodajas, y encima las gulas calientes.

Adornar con unas tiras de cebolla morada y las alcaparras.

Batir el aceite con el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Aliñar la ensalada con esta vinagreta y a disfrutar.

SER FELICES.

 

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