La receta que hoy comparto son unos Garbanzos a la carbonara, sí, habéis leído bien, son garbanzos y no pasta.
Me parece una receta muy original, súper sencilla, que da un sabor super apetecible a los garbanzos y es otra forma de comer legumbres.
Ingredientes:
- 400 gr. de garbanzos cocidos
- 150 gr. de champiñones laminados
- 100 gr. de bacon ahumado
- 3 yemas de huevo
- Queso parmesano
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar los garbanzos con abundante agua caliente para quitarle todo el caldo y la pasta gelatinosa en la que vienen conservados, escurrir bien y reservar.
Rallar el queso parmesano y reservar. La cantidad es un poco al gusto de cada uno, pero unos 30 gr. de queso sería una cantidad normal.
Poner una cazuela con dos cucharadas de aceite a fuego medio y echar los champiñones, sazonar y cocinar durante 10 minutos, añadir el bacón y saltear hasta que esté dorado. Incorporar los garbanzos y saltear un par de minutos más.
Batir las yemas de huevos y mezclar con el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta.
Apagar el fuego, verter las yemas y el queso rallado en la cazuela, mezclar lentamente hasta que empiece a cuajarse. La idea es que con el mismo calor residual de la cazuela y de los ingredientes se cuaje la yema, quedando como una crema suave.
Listos unos sencillos y deliciosos garbanzos a la carbonara, servir calientes y con queso por encima…
SED FELICES.
