Garbanzos a la carbonara

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«Molesta más que un garbanzo en el zapato»

La receta que hoy comparto son unos Garbanzos a la carbonara, sí, habéis leído bien, son garbanzos y no pasta.

Me parece una receta muy original, súper sencilla, que da un sabor super apetecible a los garbanzos y es otra forma de comer legumbres.

Ingredientes:

  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 150 gr. de champiñones laminados
  • 100 gr. de bacon ahumado
  • 3 yemas de huevo
  • Queso parmesano
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Lavar los garbanzos con abundante agua caliente para quitarle todo el caldo y la pasta gelatinosa en la que vienen conservados, escurrir bien y  reservar.

Rallar el queso parmesano y  reservar. La cantidad es un poco al gusto de cada uno, pero unos 30 gr. de queso sería una cantidad normal.

Poner una cazuela con dos cucharadas de aceite a fuego medio y echar los champiñones, sazonar y cocinar durante 10 minutos, añadir el bacón y saltear hasta que esté dorado. Incorporar los garbanzos  y saltear un par de minutos más.

Batir las yemas de huevos y mezclar con el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta.

Apagar el fuego, verter las yemas y el queso rallado en la cazuela, mezclar lentamente hasta que empiece a cuajarse. La idea es que con el mismo calor residual de la cazuela y de los ingredientes se cuaje la yema, quedando como una crema suave.

Listos unos sencillos y deliciosos garbanzos a la carbonara, servir calientes y con queso por encima…

SED FELICES.

 

 

 

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