Conejo en pepitoria

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«Dos por el conejo pelean, y llega el tercero y se lo lleva»

La receta que hoy comparto es un delicioso Conejo en pepitoria, si conejo, en casa siempre hemos comido en pepitoria el pollo, pero resulta que he visto que también se hace con conejo y queda de lujo.

La carne del conejo es super sana y tierna, y guisado en pepitoria queda de muerte, os lo recomiendo porque queda buenísimo y sabroso. Es ideal para dejar preparado de un día para otro.

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • 100 ml. de vino blanco
  • 250 ml. de caldo de pollo
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 100 gr. de almendras crudas
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela y dorar el conejo cortado en trozos y salpimentado, hasta que este dorado. Reservar.

En el mortero majar el azafrán, previamente tostado sobre papel de aluminio en una sartén, la almendra cruda, el pan frito y las yemas de los huevos cocidos.  Reservar.

En el mismo aceite, pochar la cebolla picada y el ajo durante 10 – 15 minutos. Añadir el vino de dejar hasta evaporar el alcohol. Incorporar el conejo, el majado y el caldo de pollo y dejar cocer durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Picar clara de huevo y el perejil, espolvorear por encima y listo un riquísimo y sabroso conejo en pepitoria, y como la mayoría de  los guisos reposado gana mucho.

Preparar pan para mojar y …

SER FELICES.

 

 

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