Croquetas de quesos variados

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¡Que no te la den con queso!

La receta que hoy comparto son unas deliciosas croquetas de quesos variados, que no dejan de ser unas croquetas de aprovechamiento. Tenía varios tipos de queso sobrantes de la preparación de una tabla de quesos que hice hace unos días, y pensé que en croquetas quedarían buenísimos, y así fue, salieron unas croquetas espectaculares.

Una receta super sencilla y fácil de preparar y quedan unas croquetas muy jugosas por dentro y crujientes por fuera, a los niños les rechiflan y a los mayores también.

Ingredientes:

  • 300 gr. de quesos variados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 170 gr. de harina
  • 1 litro  de leche entera
  • Sal —opcional—
  • Huevos
  • Pan rallado

Elaboración:

Trocear los quesos, retirar si alguno tiene corteza y reservar.
Picar la cebolla muy fina.
Poner el aceite y la mantequilla en una cazuela y cuando esté caliente añadir la cebolla y pochar. Cuando la cebolla haya cogido color añadir la harina y remover con unas varillas hasta que se dore ligeramente.
Añadir la leche poco a poco y seguir removiendo. Cuando vaya espesando incorporar los quesos, que se irán fundiendo poco a poco, sin dejar de remover con las varillas. también se puede meter el minipimer y se desharán más rápido.  seguir cocinando unos 15 minutos más. Probar por si necesita un poco de sal.
Poner la masa en un recipiente, tapar con papel film y deja enfriar. Yo la dejo de un día para otro en la nevera.
Formar unas bolitas del mismo tamaño y pasar por huevo batido y por pan rallado. Si las  queremos congelar este es el momento.
Freír en abundante aceite caliente, y dejar escurrir en papel de cocina, acompañar con unas patatas fritas o una buena ensalada y a disfrutar de unas deliciosas croquetas de quesos variados.
¡SONRÍE, después buscamos el motivo!

 

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