Escalivada con anchoas

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«Comer verdura es cordura»

La receta que hoy comparto es una deliciosa escalivada. La escalivada es un plato típico de la costa mediterránea son verduras asadas como la berenjena, pimientos, cebolla, tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y tiene su origen en las comunidades rurales.

 Es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  •  1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Anchoas en aceite
  • Olivas aloreñas

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo.

Lavar las verduras y colocar en la bandeja del horno.

Pelar y cortar en dos partes la cebolla, partir la cabeza de ajos y colocar con el resto de verduras y meter la bandeja al horno, durante unos 45 minutos.

Comprobar que está todo asado y tapar herméticamente con papel de aluminio, durante 20-30 minutos con el horno apagado.

Pelar las verduras, cortar a tiras  y poner en una fuente, añadir sal y aceite de oliva por encima,  colocar las anchoas y las olivas aloreñas,  y lista una rica y fresca escalivada.

SED FELICES.

 

 

 

 

 

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