Chipirones afogaos o ahogados

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«Todos los días sale el sol, chipirón»

La receta que hoy comparto son unos deliciosos chipirones “afogaos” o ahogados, receta típica de las sidrerías asturianas y sobre todo de Gijón.

La preparación de esta receta es sencilla, y sin embargo el resultado es muy sabroso y espectacular, sobre todo la salsa que como se dice habitualmente es de “empezar y no parar” si tenéis un buen pan vais a disfrutar de lo lindo.

Ingredientes:

  • 1 kg. de chipirones
  • 400 gr. de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 1 pimiento verde italiano
  • 200 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de  aceite de oliva 
  • 25 ml. de Ron 
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco
  • Sal

Elaboración:

Limpiar bien los chipirones, se pueden dejar enteros como suele ser la receta habitual o bien cortarlos en anillas como de un centímetro de grosor. Estos eran pequeños y han quedado enteros.

Cortar la cebolla, el pimiento verde en trozos pequeños y el ajo en láminas y pochar todo en el aceite durante 15 minutos a fuego bajo. Cuando esté  pochado añadir la cayena y el laurel.

Agregar el ron y dejar que se evapore el alcohol durante tres minutos, añadir el vino blanco y dejamos reducir de nuevo durante unos cuatro minutos.

Añadir los chipirones a la cazuela, subir durante un minuto el fuego, y bajar de nuevo para dejar que se cocinen a fuego lento durante 25 minutos. Una vez pase el tiempo espolvorear con el perejil fresco picado.

Acompañar de arroz en blanco o patatas fritas, eso ya a vuestro gusto. Pero eso sí, que no falte buen pan en la mesa.

SED FELICES.

 

 

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