Ensalada de rúcula y tomate con vinagreta de lima

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«El aceite de oliva es armero, relojero y curandero»

La receta que hoy comparto es una sencilla y rica ensalada de Rúcula y tomate con vinagreta de lima, super rica, es una cena saludable y se puede poner por encima lo que más os guste o tengáis por la nevera. Yo tenía unos restos de bonito al vapor, lo hice en rodajas y quedo ideal.

Ingredientes:

  • Un puñado de rúcula
  • 1 tomate grande
  • 1 pepino
  • Tomates cherry
  • Bonito natural
  • Olivas de Aragón
  • 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Lavar y escurrir bien la rúcula. Pelar el tomate, cortar en gajos y colocar alrededor de una fuente redonda, poner la rúcula en el centro.

Pelar el pepino, cortar en rodajas y poner encima del tomate, partir los cherry y poner alrededor de la rúcula, poner las rodajas de bonito encima de la rúcula y colocar las olivas.

Poner en un bote de cristal con tapa, el zumo de la lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida, tapar y agitar para que emulsione.

Adornar la ensalada con un gajo de lima y aliñar con la vinagreta.

Disfrutar de una sana, sencilla y rica ensalada…

¡SONRÍE, después buscamos el motivo!

 

 

 

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