Bonito escabechado

el
«A río revuelto, ganancia de pescadores»

La recetas que hoy comparto es un rico bonito escabechado, una forma de preparar el pescado que da un resultado espectacular, es muy fácil y está delicioso, se conserva varios días y gusta a todos, incluso a los niños

Como todos los escabeches, no hay una receta única y cada uno tiene sus trucos y sus proporciones. Lo bueno es que es una receta muy sencilla que nos permite disponer de este ingrediente para usarlo en bocadillos, ensaladas, rellenar empanadas y empanadillas. Se puede congelar y consumir cuando nos interese.

Ingredientes:

  • 2 rodajas de bonito
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • Unos granos de pimienta negra
  • 300 ml. de aceite de oliva
  • 100 ml. de vinagre de Jerez
  • 125 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de agua
  • Sal

Elaboración:

Limpiar el bonito de espinas y piel, hacer las rodajas en cuatro cuartos. Reservar.

Poner el aceite en una cazuela y añadir la cebolla cortada en juliana, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, la cabeza de ajos entera, el laurel, los granos de pimienta y un poco de sal, sofreír a fuego medio durante 15 minutos.

Agregar el agua y el vinagre y cocinar 20 minutos, rectificar de sal, añadir el bonito sazonado y cocinar 5 minutos, tapar y dejar reposar.

El bonito no hay que hacerlo mucho, tiene que quedar jugoso, cuando este frío pasar a un tupper de cristal, tapar y meter en la nevera.

Se puede comer templado o frío, a mí me gusta mucho más frío.

SED FELICES.

 

 

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.