Cazuela de bacalao con tomates secos al romero

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«Bacalao, bacalao, te conozco aunque vengas rebozao»

La receta que hoy comparto es un rico bacalao con tomates secos al romero, un plato muy sencillo de preparar con un resultado espectacular, los tomates le dan un toque exquisito.

El bacalao es uno de los pescados que más nos gusta en casa, y la verdad, nos encanta de cualquier forma, hoy lleva tomates secos al romero porque tenía un bote en la despensa desde hacía bastante tiempo y los he utilizado, y ha quedado buenísimo.

Ingredientes:

  • 1 kg. de lomos de bacalao desalado
  • 150 gr. de tomates secos al romero
  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 250 gr. de salsa de tomate casera
  • 1 cucharada de carne de ñora
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Escurrir muy bien el bacalao desalado y secar con papel de cocina. Reservar.

Poner aceite en una cazuela plana y añadir los pimientos del piquillo enteros, sazonar y confitar a fuego muy suave durante 15 minutos. Retirar y partir en tiras, volver a poner en la cazuela.

Escurrir los tomates secos de su aceite y partir en trocitos, añadir a los pimientos, mezclar y agregar la carne de ñora  y añadir la salsa de tomate. Agregar los ajos picaditos y cocinar durante 10 -15 minutos a fuego suave.

Añadir los trozos de bacalao con la piel hacia abajo, tapar la cazuela y cocinar 5-7 minutos.

Espolvorear por encima con el perejil picado y adornar con el huevo cocido, dejar reposar y a disfrutar de una sencilla y sabrosa  cazuela de bacalao.

Preparar pan para mojar…

SONRÍE, después buscamos el motivo.

 

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