Pollo rustido de la abuela

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«El pollo de enero, debajo de las alas trae el dinero»
La receta que hoy comparto es un rico Pollo rustido, este tipo de recetas de pollo tienen muchas variantes, se pueden añadir pasas y ciruelas y tendríamos un estupendo Pollo a la Catalana.
Esta versión que he preparado es más simple, pero os aseguro que necesitaréis mucho pan, ya que la salsa es un manjar. Son platos muy socorridos, que se pueden dejar preparados de un día para otro.
Ingredientes:
4 cuartos traseros de pollo
3 cebollas
6 dientes de ajo
3 tomates pera
3 zanahorias
100 ml. de coñac
1 atado de hierbas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
150 ml. de agua
Elaboración:

Partir los cuartos de pollo en dos trozos, salpimentar, poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente dorar bien, retirar y  reservar.

En el mismo aceite de dorar el pollo añadir la cebolla cortada en juliana y los ajos enteros con piel, sofreír durante 15 minutos a fuego suave, agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los tomates pelados y cortados en dados, y el atado de hierbas, sazonar y seguir cocinando 15 minutos más.

Añadir el coñac y rehogar, añadir el pollo y mezclar bien, agregar el agua,  rectificar de sal, tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego suave durante 30 minutos.

Listo un rico y sencillo plato, tener abundante pan porque la salsa es de toma pan y moja.

SONRÍE, después buscamos el motivo.

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