Empanada de zorza y lomo adobado

«Nunca el diablo hizo empanada que no quisiera comer la mejor tajada»

La receta que hoy comparto es una empanada de zorza y lomo adobado, y no es una empanada cualquiera, sino una con mayúsculas, digna de los paladares más exigentes. Con un sabor y una jugosidad increíbles, vamos, que es muy fácil y está riquísima.

La zorza no es otra cosa que la carne del chorizo antes de ser embutido, si en vuestra zona no es habitual, podéis hacerlo con chorizos tiernos sacando la carne.

Ingredientes:

  • 2 láminas de masa para empanada
  • 500 gr. de zorza
  • 400 gr. de lomo adobado
  • 3 cebollas
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • 1 huevo

Elaboración:

Poner un poco de aceite en una cazuela,  añadir la zorza y el lomo cortado en trocitos, y cocinar a fuego suave durante 5 minutos, removiendo todo el rato. Retirar y reservar.

Añadir más  aceite en la misma cazuela y agregar la cebolla cortada en juliana fina, sazonar y pochar durante 30 minutos. Poner las hebras de azafrán y mezclar,  agregar la zorza y el lomo, cocinar unos minutos  y dejar enfriar.

Colocar una lámina de masa en la bandeja del horno sin quitar el papel con el que viene, se puede estirar un poco más, colocar el relleno frío encima, y cubrir con la otra lámina, sellar bien los bordes para que no se salga el relleno.

Batir un huevo y pintar la empanada, hacer un agujero en el centro a modo de chimenea, con restos de masa podéis hacer el adorno que más os guste, meter en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, durante 35 – 40 minutos o hasta que esté bien dorada.

Dejar reposar y tomar templada o fría y disfrutar de una exquisita empanada de zorza y lomo adobado.

SONRÍE, después buscamos el motivo.

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