La receta que hoy comparto son unas ricas alubias rojas guisadas, son un plato muy reconfortante, perfecto para un día de invierno.
Esta receta es estupenda, ya que se puede hacer con legumbres secas o bien utilizar las alubias cocidas en conserva, que se pueden comprar en cualquier supermercado y son igual de saludables.
Ingredientes:
- 1 kg de alubias rojas cocidas
- 1 cebolleta (bien picada)
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 morcilla de arroz
- 150 gr. de chorizo
- 100 gr. de tocino ibérico
- 1 cucharita de pimentón de la vera
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- Aceite de oliva
- Guindillas encurtidas
- Sal
- 500 ml. de caldo de cocido o agua
Elaboración:
Poner agua en una cazuela y añadir el tocino cortado en trocitos, cuando haya cocido 30 minutos, agregar el chorizo y cocer otros 20 minutos. Reservar.
Poner aceite en una cazuela y hacer un sofrito con el pimiento verde, los ajos y la cebolla, todo muy picadito (utilizo picadora) sazonar y pochar.
Incorporar el pimentón, el pimiento choricero y remover rápidamente para integrar, agregar las alubias y cubrir con agua o caldo.
Añadir el chorizo ya cocido cortado en rodajas y el tocino a trocitos, la morcilla entera y cocinar durante 15 minutos a fuego suave, rectificar de sal si es necesario.
Apagar la olla y dejar reposar un buen rato, yo las preparo de un día para otro y la diferencia es muy notoria.
Servir y acompañar con unas piparras en vinagre, si os gustan…
SONRÍE, después buscamos el motivo.
