La receta que hoy comparto es un rico arroz con bacalao y gambones, es muy sencillo y rápido de preparar, un plato de los de toda la vida, si en vez de gambones tienes langostinos en el congelador, no hay problema los utilizas y verás qué rico queda.
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz bomba
- 10 gambones congelados
- 200 gr. de bacalao desalado
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- Perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
- 1 l. de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Alioli (opcional)
Elaboración:
Una vez descongelados los gambones, quitar la cabeza, la cáscara y la tripa, reservar. Dejar 4 con cáscara y sin cabeza.
Poner aceite en una cazuela plana y cuando esté caliente pasar los gambones durante 1 minuto, retirar y reservar.
En el ese mismo aceite pasar el bacalao limpio de espinas, otro minuto, retirar y reservar.
Picar la cebolla, el pimiento, los ajos y el perejil, todo pequeñito, (yo utilizo picadora), añadir a la cazuela y sofreír hasta que esté bien pochado, agregar el tomate, el pimiento choricero y las hebras de azafrán, mezclar y cocinar durante 5 minutos.
Agregar el arroz y mezclar bien, y poner el caldo de pescado caliente, rectificar de sal y cocinar 18 minutos, cuando falten 5 minutos, añadir el bacalao y los gambones.
Dejar reposar 5 minutos y servir acompañado de alioli.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
