La receta que hoy comparto es un delicioso ceviche de salmón, ligero, refrescante y sencillo, perfecto para disfrutar como entrante o como aperitivo para compartir.
Inspirado en el tradicional ceviche peruano, Joseba Arguiñano nos sorprende con esta irresistible versión de ceviche de salmón. Una combinación perfecta entre la suavidad y grasa natural del pescado azul con el cítrico de la lima, el frescor de las hierbas frescas y el toque ligeramente picante del jengibre.
Ingredientes:
- 400 gramos de salmón
- 1 cebolla morada
- Cilantro fresco
- 1 trocito de jengibre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 -3 limas en zumo
- 1 aguacate
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Pelar la cebolla y cortar en juliana fina, picar el cilantro finamente y también el trocito de jengibre para rallarlo después.
Retirar la piel del salmón y revisar que no tenga espinas, he utilizado lomos, cortar en cubos pequeños, de un centímetro. Intentar que todos los trozos tengan un tamaño parecido.
Colocar el salmón en un bol amplio y mezclar con la cebolla y el cilantro picado. Rallar el jengibre con un rallador fino para que se integre mejor en el marinado. Incorporar el zumo de las limas recién exprimidas, salpimientar al gusto y mezclar suavemente.
Tapar con papel film y meter en la nevera durante unos 30 minutos, para que el salmón absorba todos los sabores y la lima lo cocine gracias a su acidez, haciendo que cambie ligeramente de color.
Una vez marinado, agregar el aguacate en dados y el aceite de oliva, mezclar suavemente.
Servir el ceviche de salmón bien frío, puedes hacerlo en platos o copas individuales, en cucharitas de aperitivo o incluso sobre pequeñas tostadas crujientes.
SONRÍE, después buscamos el motivo.