El escabechado es una forma tradicional de conservación de los alimentos, aunque hoy en día no se utilice para este fin, se sigue utilizando está técnica culinaria ya que es una forma increíble de resaltar el sabor de los alimentos que se cocinan con ella.
Se puede utilizar está elaboración para cocinar cualquier producto, ya sean pescados, carnes o incluso verduras, es ideal para dejar preparado con antelación, aguanta en la nevera hasta 8 días y en el verano y nos soluciona muchas comidas y cenas…
Ingredientes:
- 1 conejo partido en trozos
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 500 ml. de aceite de oliva
- 250 ml. de vinagre de manzana
- Sal
- 250 ml. de agua
Elaboración:
Salpimentar el conejo y poner en una cazuela, añadir la cebolla cortada en trozos, la zanahoria pelada y partida en rodajas, el laurel, la cabeza de ajos entera, la pimienta en grano, el aceite, vinagre, agua y sal.
Poner al fuego y cocinar durante 1 hora aproximadamente a fuego suave. Comprobar que está tierno pinchando con un tenedor.
Dejar reposar, pasar a un tupper y meter en la nevera cuando este frio.
Disfrutar de este sano y rico conejo en escabeche, se puede tomar templado o frio, en casa nos encanta frio, sacándolo un rato antes de la nevera…
