Picantones con peras y cava

  ¿Qué es un picantón? Es un pollito de 1/2 kg. más o menos con un mes de vida y alimentado a base de trigo principalmente, lo que proporciona una carne muy tierna y jugosa. La receta que hoy comparto son unos picantones al horno, un plato sencillo y económico perfecto para una comida veraniega. Ingredientes…

Ventresca de bonito a la bilbaína

¿Qué es la ventresca? Se trata de una pieza con forma triangular, que está situada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su nombre, ventresca, alude a la parte del pez donde está situada en la zona del vientre, aunque también se utilizan otras denominaciones, como ventrisca, mentresca, barriga, ijar o ijada,…

Rollitos de bonito con tomate

El rollo de bonito es un clásico en las zonas costeras asturianas, esos pueblos marineros que han vivido alrededor de las lonjas y aprovechan para esta receta todos esos restos de carne del bonito más pegados a las espinas o de menos nobleza, conscientes de que “aquí no se tira nada”. Se puede preparar en…

Caballa al horno

Caballa, Verdel, Verat o Sarda, distintos nombres para un mismo pescado, es un pescado azul con un sabor suave y una carne firme que necesita poca cocción. Es ideal para preparar a la plancha, en escabeche o al horno. Pedir en la pescadería que os quiten la espina del medio y os dejen los filetes…

Pollo con manzanas asadas

La receta que hoy comparto es un pollo con manzanas asadas, super fácil de preparar, rico y económico. El pollo es un producto muy utilizado en nuestra cocina mediterránea, tiene poca grasa y se puede preparar de muchísimas formas, y todas ricas… Lo he preparado con cuartos traseros, pero se pueden utilizar las pechugas y…