Lubina a la bilbaína

  La lubina es uno de los pescado blancos que como otros admite distintas formas de preparación. Generalmente la manera más habitual de preparar la lubina es a la sal o al horno. Para ello se suelen utilizar lubinas de tamaño grande. Por el contrario, si son de un tamaño pequeño también se puede cocinar a la plancha o…

Tortilla de pisto

Tortilla baja en calorías porque sus ingredientes principales son verduras. Tenía un resto de pisto y decidí hacer esta tortilla. Para quienes quieran hacer esta tortilla y no tengan el  pisto en el congelador,  acceder a Pisto  y encontrareis la receta. Para hacer esta tortilla recomiendo hacerla a fuego lento para que la humedad del pisto se consuma a…

Ossobuco a la milanesa

Ossobuco quiere decir literalmente “hueso hueco” en referencia al especial corte del morcillo de ternera que se utiliza para este famoso plato, originario de la Lombardía pero que se cocina por todo el mundo. Lo primero es la elección del corte, debe ser de un buen grosor, al menos 2-3 cms. y preferiblemente con la…

Boquerones al ajillo

Se llaman bocartes en Santander, anchoas en el Bilbao y boquerón en Barcelona, al final todo es lo mismo cambia el nombre pero no el pescado. Yo los congelo siempre para prevenir el contagio de anisakis. Estos boquerones al ajillo son de lo más sencillo y están riquísimos, casi siempre lo más sencillo y simple es…

Pollo con gambones

Un plato de lujo, mar y montaña donde la combinación carne y pescado es muy buena. Es una receta antigua de la cocina tradicional catalana, sobre todo de la parte de Gerona. La receta que hoy comparto es que es un plato fácil de hacer y rico ¡¡ riquíiiiisimo !! Y como todos los guisos…

Trucha al horno con patatas

La trucha es un pescado que está disponible durante todo el año en las pescaderías, procedente de la acuicultura. En los meses de temporada de pesca, de marzo a julio, también podemos disfrutar de este manjar de los ríos. Estamos ante un pescado fresco, a buen precio y sabroso, que no requiere grandes preparaciones, y con una…

Solomillo Wellington

El origen del nombre no está claro, hay teorías que sugieren que alude a Arthur Wellesley, primer  duque de Wellington, pero no es seguro. El solomillo Wellington,  es un plato de origen anglosajón en el que se cubre el solomillo con foie y douxelle (salsa de champiñones y chalotas), se envuelve en hojaldre y se hornea. Es…