La receta que hoy comparto es un  rico pollo rústido con olivas negras de Aragón que ha quedado para chuparse los dedos, muy sabroso y tierno.

• 4 cuatros traseros de pollo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 tomate
• 1 vaso de vino rancio
• Un puñado de olivas negras de Aragón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

Partir los cuatos de pollo en dos trozos y salpimentar.

Poner aceite en una cazuela y añadir el pollo, dorar por todos lados,  agregar la cebolla cortada en juliana, añadir un tomate lavado y entero y  la cabeza de ajos también entera.

Tapar la cazuela y cocinar a fuego suave, durante 35-45 minutos, dando la vuelta de vez en cuando, el pollo se irá caramelizando.  Pasado ese tiempo, añadir el vino rancio, dejar evaporar el alcohol, agregar las oliva negras y tapar la cazuela,  y dejar cocinar durante 10 minutos.

Dejar reposar un rato y a disfrutar.

SONRÍE, después buscamos el motivo.