Romanesco al pimentón de la Vera

El romanesco o romanescu  al contrario de lo que se suele creer, no es un híbrido entre coliflor y brécol,  sino que  es una variedad verde de coliflor italiana, de la familia  de las brasicáceas. Sin embargo, existen coliflores de color violeta y amarillo, pero ninguna tiene esa forma tan singular, ni esa belleza. Su temporada óptima…

Alcachofas en escabeche

Las alcachofas se encuentran entre las mejores de la gran oferta de verduras que tenemos en esta época del año. El escabeche es una de las técnicas de cocina más sabrosas que existen, -me encanta todo lo que lleve vinagre-, he preparado carnes, pescados y otras verduras en escabeche pero nunca alcachofas, y tengo que confesar…

Ensalada de endivias rojas

Las endivias o endibias tienen un problema con la ortografía ya que la mitad las escriben con «v» y la otra mitad las escriben con «b». El diccionario de la Real Academia acepta las dos. Yo siempre las escribo con «v». Endivia roja o también conocida como endivia morada, ahora se encuentra con facilidad en…

Alcachofas en salsa con piñones

En casa somos incondicionales de las alcachofas, nos encantan y las comemos de  cualquier manera, pero la receta que hoy comparto además de sencilla es deliciosa, los piñones de dan un toque especial y quedan para chuparse los dedos. Son ideales para llevar en el tupper y  poder comer fuera de casa  de manera saludable… Ingredientes…

Ensalada de invierno

Estar en invierno significa no comer ensaladas? no, no tiene mucho sentido que abandonemos las verduras crudas con la excusa de que fuera hace frío. Además, hay un montón de hortalizas que viven su mejor momento en esta época y si a todo esto añadimos que los cítricos están en pleno boom, y que somos…