Croquetas de bacalao

Crujientes, doradas y deliciosas. Las croquetas de bacalao caseras, son un clásico de nuestra gastronomía. Hace décadas eran las únicas croquetas que se podían tomar en Cuaresma, hoy son una de las tapas más populares en cualquier bar español. La receta que hoy comparto me ha encantado toda la vida, ya que el bacalao es mi pescado…

Huevos rellenos de aguacate

Para mí, solo existían los de la familia que, seguramente, te sonarán a ti también: mezcla de yema cocida con atún —o anchoa— y mayonesa en el relleno, luego cobertura de mayonesa y, en un ataque de nostalgia viejuna, yema rallada para decorar. Sin embargo, hace poco me dieron el chivatazo de una versión tremenda,…

Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una de las más deliciosas e inusuales al mismo tiempo. Normalmente se acostumbra a preparar mermeladas de frutas, y dejamos de lado las hortalizas cuando también pueden hacerse en mermelada. La receta que hoy comparto es una mermelada de tomate  fácil y económica, deliciosa para tomar en las tostadas del desayuno, en la…

Tartaletas aperitivo

En esta época de fiestas y comidas con familiares y amigos, las ideas para preparar se terminan y llega un momento en que ya no sabemos qué podemos cocinar, este tipo de tartaletas son muy socorridas y quedan muy bien, y la ventaja de comprar las bases ya preparadas que nos ahorra mucho tiempo y…

Mejillones en escabeche

Los mejillones son uno de los productos del mar más valorados en todas las cocinas del mundo, por su intenso y característico sabor. Por su abundancia, además, es un producto muy asequible en las zonas costeras de medio mundo. El preparar un escabeche en casa os va a sorprender, su textura es la misma de un mejillón recién…

Alcachofas fritas

Esta receta de alcachofas fritas es perfecta para un acompañamiento o guarnición, pero tal cual están también buenísimas, se comen  una detrás de otra, como si fuesen pipas. En un  aperitivo ligero  pueden ser chips de verdura deliciosos si la fritura es con alcachofas en trozos  pequeños que es como la hemos comido y queda  un…

Brochetas de butifarra

En gastronomía, brocheta (del francés brochette, que significa «pincho», «ensartado») se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho. Brochetas frías o calientes?  Dulces o saladas? Este tentempié tan versátil lo mismo sirve como aperitivo que como un postre la mar de original. Son ideales para dar color, variedad y diversión a cualquier menú ya sea una celebración…

Tartar de jamón

Seguro que os gusta el jamón, en especial el jamón ibérico, ese jamón alimentado en la montanera que conocemos con el nombre de jamón de bellota o jamón pata negra. Normalmente, este producto lo reservamos para ocasiones especiales. La receta que hoy comparto es  muy sencilla, ideal para aprovechar las partes más tiernas de un jamón. Se trata de…