Aunque la croqueta hoy es un plato típicamente español, parece ser que su origen viene de Francia. Curiosamente, la croqueta es más popular en Sicilia o en los Países Bajos que en Francia, y desde luego es uno de los platos preferidos en toda la geografía española. Las croquetas suelen tener forma ovalada, aunque también es…
Categoría: Tapas y aperitivos
Focaccia de romero y tomates cherry
La focaccia es un pan-pizza muy popular en Italia. Generalmente se aliña con aceite y sal gruesa y se aromatiza con hierbas, como el romero. También se puede complementar con otro tipo de alimentos: alcaparras, aceitunas, queso, anchoas… La focaccia es un pan plano y se prepara para su consumo en el día. Si sobra…
Empanadillas de boquerón y huevo
Al horno o fritas, frías o calientes, como aperitivo o para cenar y con masa casera o comprada. Las empanadillas nos ofrecen muchas posibilidades como para que nos quedemos en el atún con tomate. Con muy pocos ingredientes -y en muchos casos, también un tiempo de preparación mínimo- tenemos unas deliciosas empanadillas, la receta que…
Pincho de morcilla con mermelada de cebolla y yema curada
Con ingredientes de siempre se pueden preparar también pinchos más sofisticados. Esta receta es rápida de preparar y el toque dulce de la mermelada de cebolla es muy original. Los pinchos son bocados sabrosos y, además, fáciles de comer. Por ese motivo, son perfectos como entrante para reuniones familiares, comidas informales con amigos o…
Mermelada de cebolla
La receta que hoy comparto es una deliciosa mermelada de cebolla. Los ingredientes son sencillos: cebolla de Fuentes, vino oloroso, aceite, azúcar y sal. Este tipo de mermeladas ofrece un toque increíble a los platos. La mermelada de cebolla, es original y sabrosa realza platos salados, como carnes asadas de cerdo y cordero, pescados…
Mejillones en vinagreta
Me encantan los mejillones y la receta que hoy comparto es una de las más clásicas de nuestros aperitivos. Es sencilla y muy rápida de preparar, es perfecta para los días de verano, nos puede servir de aperitivo o como un entrante bien sabroso y fresquito. Fundamental que los mejillones sean de buena calidad, yo…
Esgarraet o escalivada con bacalao
El esgarrat o esgarraet es una ensalada fría cuyos ingredientes principales son el pimiento rojo asado y el bacalao en salazón. Es un plato típico de la Comunidad Valenciana que se suele comer como tapa o aperitivo aliñado con ajo picado y un buen aceite de oliva. También hay quien le pone aceitunas negras y piñones…
Quesadillas de jamón y queso con huevo
Estas quesadillas mexicanas de jamón y queso con huevo es una receta sencilla y sabrosa, ideal para una cena o aperitivo. La quesadilla original se elabora con queso y, opcionalmente, algo más, y en esta ocasión he aprovechado para hacer una combinación suave y ligera. Ingredientes: 4 tortillas de trigo Jamón cocido Queso Havarti Queso…
Mejillones al vapor con vino blanco y limón
Sabor a mar concentrado perfectamente combinado con el toque de vino blanco, unas gotas de limón y perejil. ¡Fácil, rico en propiedades y exquisito! Frente a otras formas de hacer mejillones, los mejillones cocinados al vapor tienen la ventaja de preservar en mayor medida sus nutrientes al verse expuestos al calor de una forma moderada,…
Empanada de bonito en escabeche
La empanada admite gran cantidad de ingredientes, esta empanada de bonito en escabeche en conserva y con masa de hojaldre, más ligera que la masa de empanada tradicional, queda exquisita. Solo tenia una lámina de masa en el congelador y salio más pequeña pero igual de rica. Se puede usar bonito, atún o caballa en…
Empanadillas de setas
Uno de los grandes clásicos de nuestra cocina, y la de muchos otros países, es la empanadilla. Versátil hasta decir basta, tanto en la masa, que se puede hacer de muchas maneras dependiendo del líquido y la grasa que se escoja, como en el relleno, que admite infinidad de variantes y se puede adaptar al…
Guacamole casero
La receta que hoy comparto es guacamole casero, una receta sabrosísima a la que le tengo un cariño especial porque es una de esas recetas que siempre implica estar en buena compañía. Es el aperitivo o entrante perfecto para cuando invitas a un grupo de amigos o simplemente te apetece disfrutar con los tuyos de una receta refrescante, sencilla…