La receta que hoy comparto son unos ricos boquerones en vinagre, super sencilla de preparar y es ideal para tener en el congelador y consumir cuando nos apetezca.
Ingredientes:
- 1 kg de boquerones frescos
- 300 ml de vinagre de vino blanco
- 200 de agua
- Aceite de oliva
- Ajos
- Sal
- Perejil
Elaboración:
Limpiar los boquerones, generalmente ya te lo hacen en la pescaería, quitar cabeza y espina dorsal.
Poner los boquerones en un recipiente con abundante agua fría y unos hielos, cuando estén limpios, sin sangre, y manipulando lo mínimo el pescado los pondremos en la marinada de vinagre.
Mezcar el vinagre, el agua y la sal, colocar los boquerones con la piel hacia abajo y cuando tengas una capa, cubrir con la mezcla, ir haciendo capas hasta tenerlos todos cubiertos. Meter en el frigorífico de 12 a 24 horas, dependiendo del tamaño y de vuestro gusto.
Después de este tiempo, sacar del vinagre y se colocar una buena capa de aceite de oliva y encima una capa de boquerones, y así sucesivamente, hasta tener los que se van a congelar.
Yo los preparo en tuppers con raciones que luego vaya a utilizar y no descongelar más de los necesarios.
Una vez colocados los boquerones en los recipientes , es el momento de guardarlos en el congelador para evitar posibles problemas de anisakis. Recuerda, mínimo tenerlos congelados 24 horas con una temperatura menor a -20º C. Este paso no los mejora, pero asegura que no haya contaminación y evitamos problemas.
Tenemos listos unos ricos boquerones, descongelar dentro de la nevera y colocar en una fuente con el ajo y perejil fescos, picado por encima, acompañar con unas ricas aceitunas y a disfrurar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
