Olla podrida

La olla podrida es un guiso de alubias rojas, utilizándose sobre todo la alubia roja de Ibeas (Burgos). Yo no las encontré y puse de Tolosa. Este plato se preparaba en una cazuela de barro y se añadían diferentes carnes: morcilla, chorizo y otras adobadas o curadas como costilla, panceta, oreja, rabo, pata… Además, al guiso se le añade…

Tosta con pan de coca

El pan de coca se parece mucho al pan de cristal. Se caracteriza por ser un pan  ligeramente aplanado, de corteza muy fina y crujiente, acompañado de una miga muy ligera y aireada. Por lo visto, el pan de coca nace del aprovechamiento de masas de pan que no se han horneado y en  lugar…

Alubias canela guisadas

La alubia canela es de tamaño mediano, color canela, de ahí su nombre, apreciada por su homogeneidad en tamaño, rapidez de cocción, lo inapreciable de la piel  y su delicado sabor. Hace un caldo cremoso y de delicado paladar. La receta que hoy comparto es un plato de alubias muy clásico y sencillo que tradicionalmente…

Quiche de espinacas

La quiche es una receta siempre fácil de preparar, ideal para una cena rápida. En este caso es  una versión vegetariana y queda deliciosa. Se puede  variar el relleno de la quiche para adaptarlo a los alimentos que más gusten a los niños, como jamón y queso, pescado o lo que se prefiera. Ingredientes: 1 lámina…

Pochas con codornices

Podemos usar también pochas naturales, pero es una cuestión de temporada. Las de bote salen buenísimas y siempre se pueden tener en la despensa y disfrutar de este delicioso plato durante todo el año. La receta que hoy comparto es un clásico de Navarra, ya que allí tienen las mejores pochas del mundo, tanto frescas…

Quiche de verduras

La quiche de verduras es una receta sana y sabrosa que además sirve para aprovechar las verduras que tenemos perdidas por la nevera. Si tenemos en casa  huevos y nata para cocinar o leche, podemos hacer una quiche en cualquier momento, abriendo la nevera y viendo lo que hay. Es un plato económico, nutritivo, gusta…