Los huevos son uno de los alimentos más versátiles que existen, y la combinación del rebozado y la bechamel convierten al huevo mole en una bomba de sabor. Siempre los he preparado con huevos de gallina pero hoy se me ha ocurrido hacer también con huevos de codorniz enteros y han quedado buenísimos. La receta…
Categoría: Fiesta & Familia
Jarrete o Xarrete guisado
El término jarrete deriva de la palabra “jarra” para referirse a la pata del animal. Corresponde a la parte alta que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal (en gastronomía se prefiere la trasera), cuando se corta con la caña es lo que llamamos ossobuco. Esta receta es un plato…
Huevos en escabeche de remolacha
Los huevos púrpura se conocen como Pickled red beet eggs, es decir, huevos en escabeche de remolacha, son huevos duros que se conservan en un escabeche teñido por los pigmentos de la mencionada raíz, dando lugar a unos llamativos huevos con la clara coloreada con una tonalidad más o menos intensa dependiendo de la fórmula del escabeche y…
Rodaballo al horno
La mejor época para el rodaballo corresponde a los meses de calor. Si veis en el mercado que el precio del rodaballo varía mucho de una pescadería a otra, no penséis que es porque el pescado sea más o menos fresco. La diferencia de precio, dentro de que es un pescado bastante caro, se debe a que…
Cazuela de merluza en salsa verde
La merluza en salsa verde es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Que no lleve a engaño la sencillez de su elaboración ni los pocos y básicos ingredientes que requiere, pues cuando se utiliza materia prima de calidad se convierte en un plato de lujo cuyo resultado es espectacular. Aunque su origen nos lleva…
Cucharitas de pisto y huevos fritos
Los productos de la huerta son los protagonistas del riquísimo pisto manchego, un plato cargado de sabor y tradición a partes iguales. Estas cucharillas de pisto con huevo de codorniz no son más que una revisión de una de las recetas más populares de nuestra gastronomía; una presentación diferente para un plato delicioso como siempre. ¿Tienes invitados…
Tartaletas de foie y melocotón
Para ocasiones especiales, fechas señaladas o en una comida con los tuyos preparar unas tartaletas es sinónimo de éxito y las que hoy comparto no pueden ser más sencillas y más ricas, se tiene el relleno preparado y dos minutos antes de sentarse en la mesa se rellenan y listo. Son uno aperitivo fantástico, y…
Bizcocho de compota de manzana
Creo que hay pocas frutas que den tanto juego en los postres como la manzana. Me gustan todos los dulces en los que se usa y en especial este bizcocho de compota de manzana con un resultado super esponjoso y un aroma de canela que lo hace muy apetecible. Se trata de un bizcocho blando, cremoso, con un…
Lechazo guisado
El lechazo es la cría de la oveja o cordero que todavía mama. El término “lechazo” es especialmente utilizado en el área de Castilla – León y en la cuenca del Duero donde su fija que no debe pesar más de doce kilos en el momento del sacrificio, no superar los 30-35 días de vida y…
Arroz con caracoles, setas y conejo
Los caracoles de tierra pertenecen a la familia de los moluscos. Su carne, firme y magra, es considerada muy fina y de sabor ligeramente afrutado. Para su consumo es preciso tener en cuenta que requieren una serie de procesos previos muy importantes antes de su cocinado como es su purga y limpieza con sal y…
Pincho de patata y huevo
Unos huevos fritos con patatas es un plato que creo gusta a todo el mundo, bueno más que gustar, es el plato preferido de muchos, el pincho que hoy comparto es ese plato tan rico pero llevado a un solo bocado. Es un pincho muy sencillo, que con unas simples patatas y unos huevos de…
Ensaladilla con mayonesa de la bisabuela
La ensaladilla rusa admite una gran variedad de ingredientes según el gusto y costumbre de cada casa. La receta que hoy comparto es super sencilla y con muy pocos ingredientes. No obstante, en lo que sí coinciden todos los amantes de este plato es en una cosa: Lo más importante para preparar una ensaladilla rusa…