Brioche, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés, ligero y sabroso. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Un pudding es una receta muy sencilla y de aprovechamiento, ya que la podemos preparar con pan duro, panettone, bollería, magdalenas…
Categoría: Fiesta & Familia
Fricandó de presa ibérica
A diferencia de otros platos tradicionales de nuestra cultura, el fricandó es una receta de origen urbano o propio de gente de mayor poder adquisitivo y no campesino. La primera vez que apareció este plato escrito en algún recetario fue en “Avisos e instrucciones para el principiante cocinero”, allá por los inicios del siglo XVIII. A partir de…
Cabrito al horno con patatas
La paletilla de cabrito al horno es una receta tan sencilla y sabrosa, que el éxito está garantizado. Su suave y tierna carne, no requiere cocciones previas, ni siquiera maceración para aportarle aroma. Condimentada y asada en el horno, es suficiente para disfrutar de esta fantástica carne y como guarnición, unas sencillas patatas . La receta que hoy comparto es de…
Calamares rellenos con albóndigas
El calamar es muy utilizado en cocinas tan distintas como la japonesa, española o la italiana. En su cocción es importante cocinarlos poco, porque su carne se endurece con un exceso de cocción. Las presentaciones más populares son rellenos y cortados en anillos y fritos. Este plato es típico de Tossa de Mar, un bonito pueblo de la Costa…
Tall rodó o redondo de ternera
El redondo de ternera es uno de los cortes de carne más agradecidos a la hora de cocinarlo, fácil de guisar o asar y con muchas posibilidades de combinar con salsas y guarniciones, ideal para un día festivo porque gusta a todo el mundo. La receta que hoy comparto me la ha pasado mi amiga Alicia, que…
Berenjenas bravas (no patatas)
No, no son como las del bar Tomás (ni engañaran a un comedor habitual de bravas), pero son más que capaces de apaciguar el “mono” y si os gustan las berenjenas os encantarán. En el bar Tomás de Barcelona, mítico por sus tapas de patatas bravas, allí las sirven con alioli y un chorro de aceite…
Leche frita caramelizada
La receta que hoy comparto es relativamente sencilla, aunque es laboriosa de modo similar a la preparación de unas croquetas ya que hay que hacer una crema, enfriarla y después rebozar en porciones. De todas formas, el resultado es tan rico que merece totalmente la pena dedicar un rato a este delicioso postre. Yo he preparado la…
Tartar de salmón ahumado
La mejor receta de tartar de salmón ahumado. Está para chuparse los dedos. Los ingredientes maridan a la perfección y son una explosión de sabores y texturas! Además como se toma en frío se puede preparar como entrante para cualquier comida o cena con familiares y amigos ya que se puede dejar preparado un rato…
Huevos rellenos de carne gratinados
Si buscas un plato diferente con el que sorprender a tus invitados prueba con estos deliciosos huevos rellenos de carne gratinados. Una receta muy alejada de los huevos rellenos con mayonesa a la que estamos acostumbrados. Es un plato muy completo, y acompañado de una ensalada tenemos una comida riquísima y que gusta a…
Bacalao a la muselina de ajo negro
Uno de los pescados que más me gustan es el bacalao sin duda alguna, y al horno con una muselina de ajo gratinado es uno de mis platos preferidos. Con unos pequeños detalles como cambiar el ajo por ajo negro y hacer un rösti de patata le dará un toque de lujo que os encantará,…
Pollo con gambones
Un plato de lujo, mar y montaña donde la combinación carne y pescado es muy buena. Es una receta antigua de la cocina tradicional catalana, sobre todo de la parte de Gerona. La receta que hoy comparto es que es un plato fácil de hacer y rico ¡¡ riquíiiiisimo !! Y como todos los guisos…
Calçots al horno
¿Qué son exactamente los calçots ? En realidad el calçot es un brote de cebolla blanca cuya siembra tiene su misterio, porque las semillas se plantan a finales de invierno, se trasplantan los cebollinos en primavera y se recogen los bulbos en verano. Luego se vuelven a plantar los bulbos y según crecen se van cubriendo con tierra…