Pollo con gambones

Un plato de lujo, mar y montaña donde la combinación carne y pescado es muy buena. Es una receta antigua de la cocina tradicional catalana, sobre todo de la parte de Gerona. La receta que hoy comparto es que es un plato fácil de hacer y rico ¡¡ riquíiiiisimo !! Y como todos los guisos…

Calçots al horno

  ¿Qué son exactamente los calçots ? En realidad el calçot es un brote de cebolla blanca cuya siembra tiene su misterio, porque las semillas se plantan a finales de invierno, se trasplantan los cebollinos en primavera y se recogen los bulbos en verano. Luego se vuelven a plantar los bulbos y según crecen se van cubriendo con tierra…

Cardo con mejillones

Del cardo se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de las hebras que llevan. El cardo es una verdura de invierno muy apreciada en Aragón, yo lo he comido toda la vida…

Croquetas de bacalao

Crujientes, doradas y deliciosas. Las croquetas de bacalao caseras, son un clásico de nuestra gastronomía. Hace décadas eran las únicas croquetas que se podían tomar en Cuaresma, hoy son una de las tapas más populares en cualquier bar español. La receta que hoy comparto me ha encantado toda la vida, ya que el bacalao es mi pescado…

Bizcocho de naranja

Bizcochos hay de muchos tipos y con ingredientes muy diversos, pero pocos encontrarás tan jugosos como este bizcocho de naranja esponjoso, casero y fácil. Sin duda alguna la naranja tiene gran parte de la culpa, porque su zumo hace que la masa sea más ligera que en otros bizcochos, y sigue estando jugoso aunque pasen los días. Ingredientes:…

Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola

Cualquier quiche es un maravilloso entrante en cualquier comida, sin embargo hoy quiero compartir una  quiche muy especial: la quiche de calabaza, membrillo  y queso gorgonzola. Aunque pueda parecer un poco extraña, estos tres  ingredientes combinan a la perfección y le  dan  un toque exquisito. Es un plato ideal para compartir en una comida o cena …

Huevos rellenos de aguacate

Para mí, solo existían los de la familia que, seguramente, te sonarán a ti también: mezcla de yema cocida con atún —o anchoa— y mayonesa en el relleno, luego cobertura de mayonesa y, en un ataque de nostalgia viejuna, yema rallada para decorar. Sin embargo, hace poco me dieron el chivatazo de una versión tremenda,…

Solomillo Wellington

El origen del nombre no está claro, hay teorías que sugieren que alude a Arthur Wellesley, primer  duque de Wellington, pero no es seguro. El solomillo Wellington,  es un plato de origen anglosajón en el que se cubre el solomillo con foie y douxelle (salsa de champiñones y chalotas), se envuelve en hojaldre y se hornea. Es…

Pimientos del piquillo rellenos de marisco

Los pimientos del piquillo me encantan porque son deliciosos rellenos de cualquier cosa, pero a mí los que más me gustan son los rellenos de pescado y marisco, y lo mismo  le pasa a nuestra sobrina María Garbayo, que todavía se acuerda de unos pimientos rellenos que  hicimos  hace mil años… Preparar estos pimientos del piquillo rellenos de…

Lubina a los tres vuelcos

Los pescados admiten multitud de recetas aunque luego generalmente solemos caer en hacer siempre sota, caballo y rey. Nosotros no hemos inventado nada, es una de las tantas recetas que le hemos visto hacer a Martín Berasategui , y que  sorprendió con  esta forma de rematar los pescados. La idea de utilizar la técnica de los…

Lacón con grelos

Lacón con grelos un plato tradicional de la gastronomía gallega con pocos ingredientes y mucho sabor, un plato contundente que suele reunir a la familia en torno a una mesa. Imprescindible en este plato son los grelos, las patatas, el chorizo y el lacón, a partir de ahí en cada casa se le va añadiendo…