La receta que hoy comparto es un rico y sencillo salmón marinado casero, muy fácil de preparar y delicioso de comer.

El salmón marinado se puede congelar, para después degustarlo, como si lo acabarás de hacer, lo puedes utilizar de mil maneras, en ensaladas y ensaladillas, con pasta, canapés y tapas.

Ingredientes:

• 1 kg. de salmón en un trozo
• 500 gr. sal gruesa
• 500 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de eneldo seco o fresco
• 1 naranja
• 1 limón
• 1 lima

Elaboración:

El salmón se debe congelar, para evitar la contaminación por anisakis.

El salmón debe estar, sin espinas, y con la piel. Esto te lo hacen en la pescadería, en casa deberás darle un repaso, lavar bien la pieza y retirar las espinas que hayan podido quedar.

La cantidad de sal y azúcar a utilizar, dependerá del tamaño del salmón, he utilizado la misma cantidad de cada ingrediente. Mezclar en un bol la sal, el azúcar, el eneldo, la ralladura de la piel de la naranja, el limón y la lima.

Poner un poco de la mezcla en el fondo de un recipiente, colocar encima el salmón, con la piel para abajo, y cubrir completamente con el resto de mezcla, tapar con papel film y meter en la nevera, durante un día o día y medio poniendo un poco de peso encima (un tetrabrik de leche, por ejemplo).

A las  24 o 36 horas, sacar, lavar con abundante agua fría y secar, untar con un poco de aceite de oliva y listo.

SONRÍE, después buscamos el motivo.