Pico de gallo

El pico de gallo mexicano, que también se suele llamar “salsa suave” no es más que una especie de salpicón o vinagreta hecho con vegetales que tienen los colores de la bandera mexicana, rojo, blanco y verde. Se usa principalmente para acompañar el guacamole, como relleno de tacos y como acompañamiento habitual de muchos platillos mexicanos….

Alioli de ajo negro

Para quién no lo sepa, el ajo negro, es un ajo blanco  que ha sido madurado en unas condiciones determinadas de humedad y temperatura durante un tiempo prolongado. A consecuencia de este proceso, el ajo va tomando unas tonalidades cada vez más oscuras hasta volverse totalmente negro; pero no es solo el color lo que…

Salsa pesto casera

Las salsa pesto es una de las salsas italianas más internacionales del panorama gastronómico. Sencilla de elaborar, la salsa pesto casera no tiene rival ni se puede comparar con cualquiera de las que podamos comprar ya hechas. Dura unos cuatro o cinco días en la nevera en perfecto estado. Si no le vais a dar salida…

Salsa alioli

El “alioli” o “all i oli”, significa ajo y aceite, en Aragón “ajoaceite ” o “mojo”, es un salsa típica de la gastronomía mediterránea, formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Su origen se remonta a los tiempos de los romanos, quienes lo habían obtenido de los egipcios. En su versión original…

Salsa boloñesa

El origen de la salsa boloñesa o bolognesa es muy antiguo. Se dice que ya era famosa en la antigua Roma y como en esa época no se conocía el tomate en Europa, ésta era cocinada con carne picada y leche. Cuando el tomate fue  introducido  en Europa por el siglo XVI , es cuando se comienza a…

Salsa de tomate casera

El tomate, ¿Es una fruta? ¿Una hortaliza? ¿Una verdura? Una fruta es la parte de la planta que contiene las semillas. Por tanto, botánicamente hablando, el tomate es una fruta por cuanto sale de una flor, a pesar de que no se suela servir como postre. La salsa de tomate hoy en día puede adquirirse…