Lubina a la bilbaína

  La lubina es uno de los pescado blancos que como otros admite distintas formas de preparación. Generalmente la manera más habitual de preparar la lubina es a la sal o al horno. Para ello se suelen utilizar lubinas de tamaño grande. Por el contrario, si son de un tamaño pequeño también se puede cocinar a la plancha o…

Tortilla de pisto

Tortilla baja en calorías porque sus ingredientes principales son verduras. Tenía un resto de pisto y decidí hacer esta tortilla. Para quienes quieran hacer esta tortilla y no tengan el  pisto en el congelador,  acceder a Pisto  y encontrareis la receta. Para hacer esta tortilla recomiendo hacerla a fuego lento para que la humedad del pisto se consuma a…

Lentejas con calamares

Hay muchas recetas de legumbres combinadas con pescados o mariscos (fabes con almejas, potaje de garbanzos con bacalao,…) pero la mezcla de lentejas con calamares resulta, cuando menos, inesperada. Lo que sale es un plato de legumbres con un  sabor exquisito, muy aromático y delicado. Además, el resultado es tan armonioso que resulta clásico, y…

Alcachofas con pasas y piñones

La alcachofas dan mucho juego en la cocina, y como en casa nos encantan y estamos en plena temporada, pues a comer alcachofas… La receta que hoy comparto, son unas sencillas alcachofas con la originalidad de los frutos secos. Las alcachofas están más valoradas cuanto más pequeñas son, sin embargo, para este plato nos interesa…

Carpaccio de frutas

Una receta que resulta muy atractiva visualmente y además es ideal para terminar cualquier comida, incluso para el desayuno. Una forma de darle un toque más chic a la macedonia de frutas. Podéis hacerlo con las frutas que más os gusten, y sólo hay que ponerlos de forma que visualmente resulte agradable.  Para los más…

Ossobuco a la milanesa

Ossobuco quiere decir literalmente “hueso hueco” en referencia al especial corte del morcillo de ternera que se utiliza para este famoso plato, originario de la Lombardía pero que se cocina por todo el mundo. Lo primero es la elección del corte, debe ser de un buen grosor, al menos 2-3 cms. y preferiblemente con la…

Guisantes estofados con huevo

Los guisantes estofados, es un plato muy típico de Cataluña, que se puede hacer con muchos ingredientes, como jamón, chorizo, huevos, etc. En la temporada de los guisantes frescos son una autentica “delicatessen”, pero como tenemos todo el año congelados se pueden comer en cualquier época del año. La receta que hoy comparto, es muy sencilla…

Boquerones al ajillo

Se llaman bocartes en Santander, anchoas en el Bilbao y boquerón en Barcelona, al final todo es lo mismo cambia el nombre pero no el pescado. Yo los congelo siempre para prevenir el contagio de anisakis. Estos boquerones al ajillo son de lo más sencillo y están riquísimos, casi siempre lo más sencillo y simple es…