La olla podrida es un guiso de alubias rojas, utilizándose sobre todo la alubia roja de Ibeas (Burgos). Yo no las encontré y puse de Tolosa. Este plato se preparaba en una cazuela de barro y se añadían diferentes carnes: morcilla, chorizo y otras adobadas o curadas como costilla, panceta, oreja, rabo, pata… Además, al guiso se le añade…
Corvina a la vasca
La corvina es muy apreciada en gastronomía, su carne es sabrosa y tersa, admite distintos métodos de cocción para preparar las recetas, siendo también un pescado muy apreciado para consumir crudo en los tradicionales ceviches. Su alimentación es principalmente carnívora, se alimenta de pequeños peces, crustáceos, moluscos… Yo la descubrí no hace mucho tiempo y realmente es exquisita…
Tosta con pan de coca
El pan de coca se parece mucho al pan de cristal. Se caracteriza por ser un pan ligeramente aplanado, de corteza muy fina y crujiente, acompañado de una miga muy ligera y aireada. Por lo visto, el pan de coca nace del aprovechamiento de masas de pan que no se han horneado y en lugar…
Sardinas en escabeche
La receta que hoy comparto son unas deliciosas sardinas en escabeche. Es un plato que se sirve frío y hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante dos o tres días. Se conserva durante varios días. Las sardinas en escabeche es una receta sencilla y deliciosa. Esta técnica ya se elaboraba antes del siglo XIV….
Revuelto de espárragos verdes y champiñones
La receta que hoy comparto es un sencillo revuelto de espárragos verdes y champiñones, que se prepara en un santiamén y queda delicioso. Es una opción ideal para una cena saludable, ya que es un plato ligero que cuenta con todos los nutrientes necesarios y pocas grasas. ¡Anímate a preparar este revuelto vegetariano…
Conejo frito con pimientos
Rápida, sabrosa y muy fácil de preparar… ¡Así es la receta que hoy comparto de conejo frito con pimientos! Se prepara en poco tiempo, pero el resultado es riquísimo. En casa de mis padres se ha comido toda la vida, yo lo tenía olvidado totalmente hasta que el otro día mi hermano Antonio, que es un cocinillas,…
Alubias canela guisadas
La alubia canela es de tamaño mediano, color canela, de ahí su nombre, apreciada por su homogeneidad en tamaño, rapidez de cocción, lo inapreciable de la piel y su delicado sabor. Hace un caldo cremoso y de delicado paladar. La receta que hoy comparto es un plato de alubias muy clásico y sencillo que tradicionalmente…
Pastel invertido de pera
Si estas pensando en preparar un postre para triunfar, seguro que con este pastel invertido de pera lo vas a conseguir, es muy sencillo, con muy pocos ingredientes, pero el resultado es buenísimo; es un pastel que se come templado y se puede preparar con otras muchas frutas. Es súper sencillo de hacer y está buenísimo, queda…
Tortilla de patata, manzana y morcilla
La tortilla de patata, no es que esté bien, es que está pero que muy bien, pero hay otros mundos por descubrir que enriquecerán nuestras comidas, cenas, aperitivos o desayunos. ¿Por qué limitar las posibilidades que te dan un par de huevos batidos? La receta que hoy comparto es una deliciosa tortilla de patata con…
Pollo al vermut
No hace falta irse muy lejos para llegar hasta la capital mundial del vermut. Reus, a unos 150 km al sur de Barcelona, fue la primera ciudad de Cataluña y de España, donde se empezó a elaborar este delicado licor. A finales del siglo XIX existían 30 empresas que producían más de 50 marcas diferentes….
Cordero al horno con patatas panaderas
La paletilla de cordero al horno con patatas panaderas es una de esas recetas clásicas que triunfa en cualquier mesa un día festivo. La forma de cocinarla es muy fácil y si quieres un secreto para que te salga buena y muy tierna, solo te diré que el único secreto es la calidad de la carne….
Salmón en papillote con uvas
El papillote o papillot consiste en cocinar alimentos envueltos de forma casi hermética en el horno. Generalmente se realiza con pescados (aunque también con algunas carnes) y verduras. En este caso el salmón junto con las verduras y las uvas da como resultado un salmón muy jugoso y perfectamente cocinado, un plato de escándalo… Ingredientes: 400 gr. de lomos de…