El poder del aceite de oliva como conservante natural en alimentación es conocido desde antaño. Todos tenemos recuerdos de nuestras abuelas o madres elaborando conservas caseras de tomate, pisto, queso, carne, pescado… y que después disfrutábamos durante todo el año, yo en concreto recuerdo la conserva de lomo, costilla y longaniza, que se ponía en tinajas…
Croquetas de rabo de toro
La receta que hoy comparto es una maravilla la verdad, croquetas de rabo de toro guisado, o de ternera ya que es difícil de encontrar de toro, por eso si es rabo de ternera vale igualmente y se encuentra siempre, yo lo compro en Carnicería Antonio en el Mercado del Ninot, mi carnicería desde hace…
Espaguetis frutti di mare
Hacer esta receta de espaguetis frutti di mare es sencillísimo. En italiano, frutti di mare significa productos del mar por lo que podéis prepararlos con gambas, langostinos, almejas, mejillones, calamares o cualquier otro marisco que os guste. En esta ocasión he preparado esta receta con gambones y mejillones por su colorido y sabor, y porque eran los que tenían…
Ensalada de judías verdes
La receta que hoy comparto es una refrescante y sana ensalada de judías verdes. Las ensaladas no son comidas contundentes, refrescan, son fáciles de preparar, llenas de color y tanto sirven para una cena improvisada, como un acompañamiento apetitoso para un segundo plato. Sea como sea, recetas para preparar ensaladas hay miles pero hoy nos quedemos…
Cocochas de bacalao y almejas en salsa verde
Se trata de la carne del pescado que se encuentra en la zona que está debajo de la mandíbula inferior, hacia la parte de la barriga. Son pequeñas porciones de carne especialmente delicada y sabrosa que, sobre todo en el caso de las cocochas de bacalao, cuentan con una piel especialmente gelatinosa. Dentro de las formas…
Tortilla de champiñones, calçots y espárragos
La receta que hoy comparto es una sencilla y jugosa receta de tortilla de champiñones, calçots y espárragos trigueros, se trata de una forma diferente de comer verduras y aprovechar unos calçots que tenía asados y congelados de este invierno, aquí no se tira nada… Ingredientes: 300 gr. de champiñones 1 manojo de espárragos trigueros…
Mermelada de paraguayos
El paraguayo es originario de China, donde era llamado ping-tzu-tao (melocotón de plato), era considerado por los emperadores chinos como su fruta preferida. Su pulpa es carnosa, dulce y jugosa, normalmente blanca, el hueso es pequeño, y su piel es normalmente roja aterciopelada, aunque a veces también de color anaranjado. La mermelada de paraguayo me…
Ensalada de lentejas con mozzarella
Las ensaladas de legumbres suelen ser plato muy completo debido a todos los alimentos que contienen. Son un plato que nos permite experimentar con nuevos sabores o mezclas. La receta que hoy comparto es una ensalada muy sencilla de elaborar, una ensalada de lentejas y mozzarella que viene muy bien pata tener preparada en la…
Pincho de brevas con jamón y queso
Existen higueras que producen sólo higos, – las higueras comunes – normalmente desde agosto hasta finales de octubre, y otras que producen brevas e higos. Estas se llaman popularmente higueras brevales, breberas o bacoreras, o técnicamente bíferas, ya que producen dos “cosechas” al año: brevas de junio a julio e higos de agosto a octubre. El truco de estas higueras…
Tortilla abierta
¿Habías oido alguna vez hablar de esta receta? Tortilla Abierta. Suena diferente verdad? Pues eso, otra manera de hacer la tortilla de patatas pero que esta igual de buena o mejor! Y lo bueno es que se puede añadir los ingredientes que más nos gusten. El Restaurante Cañete la saco en instagram hace unos días y me dio…
Boquerones rellenos de jamón
Has probado alguna vez los boquerones rellenos? Son una delicia y te pueden servir tanto de entrante como de plato principal. Aprovecha la temporada de este pescado azul, y prepara de una forma muy fácil estos riquísimos boquerones rellenos con jamón. ¡De chuparse los dedos! Son muy fáciles de hacer y, si se acompañan de una ensalada…
Salmorejo de mango
Fresco, exótico, y lleno de vitaminas, así es el salmorejo de mango, una receta que parece sofisticada pero que en realidad es muy sencilla y perfecta para el calor. Esta receta incorpora el sabor ácido y ligeramente dulce del mango que combina a la perfección con el resto de ingredientes y el resultado es espectacular, es la primera vez…