El cocido madrileño es una de esas recetas que tiene una gran tradición en nuestra gastronomía, se prepara desde hace muchísimos años, por lo que como suele ocurrir en estos casos, en cada casa se prepara con algunas variantes, aunque siempre la base del plato es la misma. Es un cocido que se diferencia de otros…
Categoría: Primeros
Patatas con chorizo y costilla
La receta que hoy comparto son unas ricas patatas con chorizo y costilla, un plato muy sencillo y que en los días de frío sienta de maravilla. Es un clásico de nuestra gastronomía, yo creo, que se come en todas las casas, sobre todo en invierno y acompañado de una rica ensalada, tenemos un menú…
Fabada
La receta que hoy comparto es una deliciosa Fabada, se necesitan unos buenos ingredientes, unas fabes de máxima calidad, así como su compango, tocino, chorizo y morcilla, y disponer de una mañana libre para preparar esta receta de toda la vida. Y si no tienes tanto tiempo, siempre se pueden preparar en olla exprés. Ingredientes: 600 gr….
Sopa de ajo con huevo poché
La receta que hoy comparto es la típica sopa de ajo, la de toda la vida, la que todos hemos comido en nuestra niñez, en los fríos días de invierno, es un plato humilde y de aprovechamiento para dar salida al pan duro. Ingredientes para 4 personas 150 gr. de pan duro 2-3 cucharadas…
Tosta de pimientos asados y bonito del norte
La receta que hoy comparto es una deliciosa tosta de pimientos asados y bonito del norte, es muy fácil de preparar, se hace en dos minutos y se disfruta un montón. Es ideal para una cena informal de fin de semana, gusta mucho y no da nada de trabajo, lo más importante, como siempre,…
Patatas estofadas con sepia y almejas
La receta que hoy comparto son unas ricas patatas estofadas con sepia y almejas, es un plato muy sabroso y casero, yo lo hago como plato único y en casa gusta mucho. Como muchos guisos queda más rico, reposado, así que lo preparo a primera hora de la mañana y lo dejo en la misma…
Cardo con salsa de nueces
La receta que hoy comparto es un delicioso cardo con salsa de nueces, un plato típico de Aragón que se ha comido siempre en mi casa la Nochebuena, y que me lleva a la infancia, esta receta es tal y como lo preparaba mi madre. Ingredientes: 2 kilos de cardo 100 grs. de nueces peladas…
Verduras variadas asadas
La receta que hoy comparto son unas ricas verduras variadas asadas, están deliciosas, se hacen solas y son muy saludables, más no se puede pedir. Se pueden poner las que más te guste, aunque lo mejor, es hacerlas con las de temporada, son más baratas y más sabrosas. Ideales para un primer plato o para…
Arroz con calamares y langostinos
La receta que hoy comparto es un delicioso arroz con calamares y langostinos, con muy pocos ingredientes, tenemos un plato muy rico. El arroz no fue cultivado en España en grandes cantidades hasta la llegada de los árabes a la Península. Durante el periodo del al-Ándalus en España se mejoraron los sistemas de riego creados por los romanos a lo largo…
Alubias de Tolosa con sus sacramentos
La receta que hoy comparto son unas tradicionales alubias de Tolosa guisadas, un plato de cuchara contundente y muy sabroso. Unas buenas alubias negras de Tolosa tienen que ser cultivadas en el País Vasco, por sus condiciones climatológicas y de altitud propicias para el cultivo de este tipo de alubia. Las alubias de Tolosa…
Berenjenas rellenas de caponata
La receta que hoy comparto son unas deliciosas berenjenas rellenas de caponata, muy sencillas de preparar y quedan exquisitas y muy sabrosas. La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se encuentra en otras cocinas mediterráneas. En la actualidad puede encontrarse en diversas recetas de pasta italiana. Ingredientes: 2 berenjenas ralladas 1 cebolla…
Judías verdes con tocino ibérico
La receta que hoy comparto son unas ricas y sencillas judías verdes con tocino ibérico, un primer plato de verdura muy sabroso y rápido de preparar. Ingredientes: 500 gr. de judías verdes redondas 4 láminas de tocino ibérico 1 huevo duro Aceite de oliva Sal Elaboración: Quitar las puntas de las judías, lavar y cocer…