La receta que hoy comparto es un plato muy tradicional, se ha comido toda la vida, y creo que en todas las casas, patatas a la riojana.
Las patatas a la riojana es un guiso humilde que se elabora con muy pocos ingredientes, productos sencillos y económicos.
Ingredientes para 4
- 1 kg de patatas
- 200 gr. de chorizo fresco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
- 1 cucharita de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
Elaboración:
Pelar la cebolla y picar, pelar los dientes de ajo y cortar en láminas.
Poner aceite en una cazuela y añadir la cebolla y el ajo, dejar que se cocinen a fuego suave. Cuando comiencen a dorarse, añadir el chorizo cortado en rodajas y sin piel, el pimiento choricero y el pimentón, mezclar.
Incorporar las patatas, que hemos pelado, lavado y cortado en trozos chascándolas. Agregar el laurel y sofreír todo unos minutos.
Cubrir de agua y dejar que se cocinen unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Si nos gusta caldo de las patatas más espeso, debemos mover la cazuela de vez en cuando para ayudar a que las patatas suelten su fécula. De todos modos podemos aplastar con un tenedor algunas junto a un poco de líquido y añadirlas, o bien, diluir una cucharita de maicena en un poco de agua fría y agregarla las patatas.
Hay que comerlas recién hechas y bien calientes.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
