La receta que hoy comparto son unas ricas patatas con costilla, un plato muy sencillo y que en los días de frío sienta de maravilla.
Es un clásico de nuestra gastronomía, yo creo, que se come en todas las casas, sobre todo en invierno y acompañado de una rica ensalada, tenemos un menú de 10.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 300 gr. de costilla de cerdo oreada
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde italiano
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de pimentón de la Vera
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 litro de caldo de cocido
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela y dorar la costilla, retirar y reservar.
En la misma cazuela, añadir la cebolla el ajo y el pimiento muy picados, sazonar y dejar que se pochen a fuego suave, cuando seste pochado, añadir el tomate, mezclar y agregar el pimentón y el laurel. Incorporar la costilla y cubrir con el caldo caliente. Cocinar durante 30 minutos.
Añadir las patatas, que hemos pelado, lavado y cortado en trozos chascándolas. cocinar unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Si nos gusta caldo de las patatas más espeso, debemos mover la cazuela de vez en cuando para ayudar a que las patatas suelten su fécula. De todos modos podemos aplastar con un tenedor algunas junto a un poco de líquido y añadirlas, o bien, diluir una cucharita de maicena en un poco de agua fría y agregar a las patatas.
Hay que comerlas recién hechas, bien calientes, es de esos platos de cuchara que reconfortan y que saben a gloria.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
