La receta que hoy comparto son unas sencillas y ricas verduras de temporada al horno, quedan deliciosas y es otra forma de comer verduras.
Son ideales como primer plato o bien, como un sabroso y sano acompañamiento para una carne o pescado a la plancha.
Ingredientes:
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 200 gr. de calabaza limpia
- 1 calabacín
- 8 champiñones portobello
- 1 boniato
- 1 manojo de espárragos trigueros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
- 1 diente de ajo
Elaboración:
Lavar todas las verduras. Al calabacín cortar los dos extremos y partir en rodajas, los portobellos enteros, la calabaza en láminas, el boniato pelado y en rodajas, los pimientos, en tiras, los espárragos escaldados y enteros.
Poner las verduras ya cortadas en una bandeja de horno forrado de papel vegetal, añadir un chorrito de aceite de oliva y sazonar, meter en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 200º, unos 40-60 minutos.
Poner el perejil y el diente de ajo, en un bote de la batidora, añadir aceite y triturar, tenemos un delicioso aceite.
Al servir añadir sal gorda, un poco de pimienta negra recién molida y un chorro de aceite de perejil.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
