La receta que hoy comparto es un delicioso bacalao con con tomate es una de las maneras que lo preparo y nos encanta en casa. El secreto es que sea un buen bacalao y la salsa de tomate casera.
Hoy lo serví con unas tiras de pimientos del piquillo caramelizados y quedó muy rico, imprescindible una buena barra de pan.
Ingredientes:
- 1 kg. de lomos de bacalao desalado
- 500 gr. de salsa de tomate casera
- Harina
- Aceite de oliva
- 1 bote de pimientos del piquillo (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 3 chiles chiltepín
- Perejil fresco
Elaboración:
Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los ajos pelados y partidos en dos, cuando estén dorados, retirar y reservar.
En ese mismo aceite añadir los pimientos escurridos (reservar el caldo) y bien colocados, sazonar y cocinar durante 10 minutos a fuego suave, dar la vuelta y cocinar otros 10 minutos. Agregar el caldo y cocinar 5 minutos más, moviendo la sartén con un vaivén, de este modo, ligará la salsa. Reservar.
Poner abundante aceite en una sartén y freír el bacalado bien escurrido y seco, pasado ligeramente por harina, poner primero por la parte de la piel y freír a fuego medio, durante 2 minutos, dar la vuelta y cocinar un minuto más. Reservar.
En una cazuela plana añadir 2 cucharadas de aceite, de freír el bacalao, agregar los chiles chiltepín y sofreirlos durante 2 – 3 minutos, retirar y desechar.
En ese mismo aceite de sofreír los chiles agregar la salsa de tomate, mezclar y añadir el bacalao, cocinar durante 15 minutos a fuego muy suave, el bacalao no tiene que quedar demasiado cocido. Dejar reposar.
Poner en un plato dos cucharadas de salsa de tomate, encima colocar dos trozos de bacalo, añadir unas tiras de pimiento y un ajo frito sobre el bacalo.
Espolvorear con perejil picado y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
