La corvina es un delicado pescado muy parecido a la lubina en propiedades nutricionales, pero dicen que mucho más delicada en sabor. Es un pescado blanco con poquísima grasa y muy fácil de preparar, al vapor, a la plancha, al horno…
La receta que hoy comparto es un lomo de corvina al horno con muy pocos ingredientes, pero que queda espectacular.
Ingredientes:
- 2 filetes de corvina
- 50 g de mantequilla
- 1 lima en zumo
- 10 ml de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 1 cucharada de perejil
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Mezclar la mantequilla blanda, con la sal, el perejil picado, la pimienta, el vino blanco y el zumo de la lima.
Colocar la mantequilla en papel film, formar un rulo y enfriar en agua con hielo, o hacerlo el día anterior y meter en la nevera, hasta que endurezca.
Precalentar el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
Salpimentar la corvina y marcar en una sartén con unas gotas de aceite. Colocar en una fuente apta para el horno, meter en el horno y cocinar durante 5 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, dorar el ajo y la guindilla y mojar con el vinagre. Verter el sofrito sobre la corvina y servir acompañada de una rodaja de la mantequilla especiada.
Listo un sencillo y rico plato de pescado, que con una ensalada tenemos una cena fantástica.
