La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Suele servirse como un postre, espolvoreada con azúcar y canela en polvo, siendo una receta típica del norte de España.
La leche frita es uno de esos postres de toda la vida, y tan humilde como es, resulta delicioso, y tomar la leche frita sola, tal cual, sin florituras y recién hecha, en caliente está de muerte lenta.
Ingredientes:
- 800 ml. de leche entera
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina de trigo
- 40 gr. de maicena
- 2 huevos
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- La piel de una naranja
- 1 huevo batido para rebozar
- Harina de trigo para rebozar
- Azúcar glas
- Canela molida
- Mantequilla una pizca
- Aceite de girasol o de oliva, al gusto (para freír)
Elaboración:
Poner la leche, el azúcar y la piel del limón y naranja en una cazo y llevar a ebullición, dejar reposar hasta que se enfríe y colar.
Introducir la leche, la harina, la maizena y los dos huevos en el vaso del Thermomix y programar 9 minutos, 90 grados, velocidad 3 y medio.
Mientras la crema se cuece, untar un molde rectangular con una capa fina de mantequilla y espolvorear bien con azúcar glas y verter la crema. Cubrir con papel film, que quede en contacto con la crema para que no se forme costra.
Una vez atemperada la crema, meter la fuente a la nevera y dejar que enfríe y endurezca durante un mínimo de cuatro horas. Mejor, incluso, si es toda la noche.
Desmoldar sobre una tabla espolvoreada con azúcar glas, para evitar que se pegue, y cortar en cuadraditos. Rebozar cada uno en harina y huevo batido y freír en abundante aceite caliente, yo la frio con aceite de girasol, volteando para que se doren por todos lados.
Retirar de la sartén, escurrir bien las porciones de leche frita y colocar sobre una fuente cubierta con papel absorbente.
Mezclar el azúcar glas y la canela molida, rebozar la leche frita y colocar en una fuente, ya tenemos listo un delicioso postre, ideal para estas fechas de Semana Santa.
SER FELICES.
