El cabracho es un pescado de los llamados de roca, es de carne blanca, prieta y firme es un bocado estupendo, muy sabroso, con ese recuerdo al sabor del marisco que se ha ganado a tantos consumidores. La receta que hoy comparto son unos filetes de cabracho al horno, quedan deliciosos y sin espinas se comen de maravilla, ideales para los niños.
El cabracho es uno de los reyes de las calderetas y de los fondos y caldos de pescados. Se pueden preparar con él unas sopas buenísimas. La caldereta asturiana es de las que más fama tiene. Se elabora con diferentes clases de mariscos y pescados entre los que se encuentra nuestro protagonista.
Ingredientes:
- 4 filetes de cabracho sin espinas
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 4-5 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate rojo
- 6-8 tomates cherry
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
Elaboración:
Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Pelar, lavar y cortar en rodajas las patatas, poner en una fuente apta para el horno, añadir la cebolla cortada en juliana, los pimientos en tiras, el tomate partido en tres rodajas, y los tomates cherry enteros, salpimentar echar un chorro de aceite y hornear durante 30 minutos.
Pasado este tiempo añadir el vaso de vino blanco y seguir cocinando 15 minutos más, cuando las verduras estén bien cocidas, sacar y poner por encima los filetes de cabracho salpimentados, cocinar durante 12-15 minutos.
Tenemos listo un riquísimo cabracho al horno, servir con las verduras y a disfrutar de un delicioso plato…
SER FELICES.
