La receta que hoy comparto es una fabulosa ensalada de cogollos con anchoas, súper refrescante y fácil de hacer.
Si las ensaladas son deliciosas y ricas durante todo el año, ahora que llega el verano son imprescindibles en nuestra dieta, es uno de los platos que más apetece y las podemos dejar preparadas con antelación, además no hay que pasar en la cocina demasiado tiempo.
Ingredientes:
- 3 cogollos de Tudela
- 1 tomate rosa
- 1 lata de anchoas
- 2 huevos duros
- Olivas verdes
- 6 espárragos
- 2 piparras
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
Cortar los cogollos por la mitad y colocar en una fuente, entre ellos colocar el tomate pelado y cortado en medias lunas, encima del tomate colocar un cuarto de huevo duro y al lado las olivas verdes. Poner una anchoa encima de cada cogollo y al lado un espárrago y las piparras en el centro de la fuente.
Aliñar en el momento de consumir con una vinagreta de sal, aceite y vinagre y tenemos lista una riquísima ensalada de cogollos con anchoas.
SER FELICES.
