La receta que hoy comparto son unas deliciosas Habas en calzón, un plato típico de la cocina tradicional aragonesa. Las habas fueron unas de las primeras plantas cultivadas por el hombre. Se trata de un plato muy humilde que se comía durante la época de la primavera cuando crecían las verduras nuevas.
Esta receta la aprendí de mi madre, ya que las preparaba a menudo cuando llegaba la primavera. Se llaman habas en calzón porque se comen con la vaina.
Ingredientes:
- 1 kg de habas tiernas con su vaina
- 1 cebolleta tierna
- 150 g de tocino blanco salado
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Poner agua con sal en una cazuela y cuando empiece a hervir, añadir las habas limpias y cortadas en trozos del tamaño que más os gusten. Cocer durante 15 minutos. Comprobar que están, cocidas, escurrir y reservar.
Poner aceite en una sartén, y freír el tocino cortado en dados pequeños. dados pequeños. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite de freír el tocino, hacer un sofrito con la cebolla picada, sazonar y cocinar durante unos minutos hasta esté pochada.
Añadir el sofrito a la cazuela de las habas y agregar también el tocino frito, mezclar y cocinar todo junto unos 10 minutos.
Listas unas riquísimas y sencillas habas en calzón…
SER FELICES.
