La receta que hoy comparto es un delicioso Bacalao a la Llauna, que es un plato típico de la gastronomía catalana y se llama así porque antiguamente se cocinaba en una bandeja de hojalata. El resultado es una receta espectacular que está para chuparse los dedos.
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 5 dientes de Ajo
- 150 ml. vino Blanco
- 1 cucharada de vinagre
- 10 gr. de pimentón de la Vera
- Aceite de Oliva
- Sal
- Perejil picado
- Harina para rebozar
- 200 gr. de alubias cocidas
Elaboración:
El bacalao desalado lo secamos con papel absorbente y lo enharinamos sacando la harina sobrante.
Poner abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente freír los lomos de bacalao por todos los lados. Hay que empezar a freír poniendo la piel en la parte de abajo.
Cuando esté dorado sacar el bacalao y poner en una fuente que pueda ir al horno y añadir las alubias.
En el mismo aceite, freír los ajos cortados en láminas y antes de que estén dorados añadir el pimentón removiendo para que no se queme.
Añadir el vino blanco y el vinagre, mezclar, poner un pellizco de sal y el perejil picado, cocer durante unos 5 minutos a fuego lento. Poner la salsa distribuida por toda la fuente procurando mojar bien el bacalao.
Acabar de cocinar el bacalao en el horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos.
Este plato queda mucho más rico reposado, por lo que es ideal dejarlo preparado a primera hora, o de un día para otro.
SED FELICES.
