La receta que hoy comparto es un arroz marinero, muy rápido y fácil de preparar, un Arroz con sepia, calamar y langostinos, un plato delicioso con sabor a mar.
El secreto de un buen arroz está en hacer un buen sofrito, tener un buen caldo de pescado y utilizar un arroz de calidad de grano redondo o bomba.
Ingredientes:
- 350 gr de arroz bomba
- 1 litro de caldo de pescado
- 300 gr. de sepia
- 300 gr. de calamar
- 12 langostinos
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Unas hebras de azafrán
- 150 ml. de aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
En una paella o cazuela plana y amplia, calentar el aceite y saltea un par de minutos los langostinos, reservar en un plato. En el mismo aceite dorar la sepia y el calamar, cortado en trocitos, reservar también en otro plato.
En la misma recipiente y con el mismo aceite, hacer el sofrito, rehogar la cebolla, los pimientos, los ajos y el perejil, todo picado muy pequeñito, durante unos 15-20 minutos. Añadir el tomate y el azafrán y mezclar bien.
Añadir la sepia y el calamar, mezclar para que se integre todo bien con el sofrito y cocinar durante 10 minutos.
Añadir el arroz, y remover un par de minutos más con el sofrito. Poner todo el caldo bien caliente y deja cocer a fuego suave 18 minutos.
Unos cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir por encima los langostinos, también puse dos pimientos del piquillo confitados que tenía por la nevera…
Apagar el fuego, tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
SED FELICES.
