La receta que hoy comparto es una deliciosa Cazuela de habas y guisantes, un plato muy típico de la gastronomía catalana. En esta época del año ya las tenemos frescas en los mercados, pero también se puede preparar con habas y guisantes congelados, quedan super bien.
Ingredientes:
- 800 gr. de habas frescas
- 500 gr. de guisantes frescos
- 1 butifarra negra (sobre 250 gr.)
- 150 gr. de panceta ibérica
- 2 cebolletas
- 4 ajos tiernos
- Un ramo menta
- 1 vaso de moscatel
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
Pelar las habas, reservar los granos. Hacer lo mismo con los guisantes. Si utilizamos habas y guisantes congelados hacerlos sin descongelar.
Cortar la panceta a dados y reservar.
Poner las habas y los guisantes en una cazuela amplia, añadir las cebolletas partidas en juliana, los ajos en trocitos, la panceta, dos ramas de menta, el vino moscatel, el aceite y el agua. Mezclar, salpimentar y cocinar con la cazuela tapada y a fuego medio durante 30 minutos.
Pasado este tiempo agregar la butifarra entera (para que no se rompa) y cocinar 10 minutos todo junto.
Partir la butifarra en rodajas, adornar con una ramita de menta y a disfrutar de este sano y rico plato.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
