Entre enero y abril, el bacalao tiene un momento gastronómico cumbre en Noruega, pues se produce el “milagro del bacalao skrei”, el periplo marino de un cotizado pescado cuyo nombre significa literalmente “El Nómada”, en la antigua lengua noruega.
Por su calidad, el bacalao Skrei se consume fresco, sin haber sido sometido a procesos de salazón o similares.
Ingredientes:
- 6/8 rodajas de bacalao fresco skrei
- 500 gramos de berberechos
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
- 1 guindilla
- Sal
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua o caldo de pescado
- 1 manojo de perejil fresco.
- Harina
- 1 huevo duro (opcional)
Elaboración:
En una cazuela ancha calentar 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a estar caliente, añadir la cebolleta, los ajos y la guindilla picados muy menudos.
Cocinar a temperatura baja con la intención de que nos quede confitado, cuando comienza a tomar color está listo.
Añadir una cucharada de harina, remover y agregar el vaso de vino a la cazuela, dejar que se cocine durante dos minutos para evaporar el alcohol.
Lavar y picar el manojo de perejil y añadir a la cazuela, remover y agregar el agua o caldo y dejar cocer durante 5 minutos.
Incorporar el bacalao previamente salado y dejar cocinar de 3 a 5 minutos. Agregar los berberechos abiertos y listo un delicioso bacalao skrei en salsa verde con berberechos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
