El machote, también llamado pargo, mazote, rubiel o Urta, en México se le conoce como huachinango, es un pez de agua salada muy apreciado por su tamaño y sabor.
- 1 machote de 1 kg.
- 4 dientes de ajo
- 1 piparra seca
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal y pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.
Pedir en la pescadería que nos abran el pescado para cocinar a la espalda, lavar bien bajo el grifo del agua fría, secar y salpimentar. Colocar en una fuente de horno con papel vegetal, con la piel para abajo y añadir un chorro de aceite y un poco de agua. Meter en el horno durante 12 minutos.
Mientras se hace el pescado, freír en una sartén con un poco de aceite los ajos laminados y la piparra cortada en rodajas, cuando los ajos estén dorados, apagar el fuego y añadir un chorro de vinagre. Reservar.
Cuando el pescado esté cocinado, poner la ajada por encima y listo para disfrutar un delicioso y sabroso plato de pescado.
SED FELICES.
