La receta que hoy comparto son unos deliciosos guisantes en escabeche con huevo y salmón, muy sencillos de preparar y muy ricos de comer.
Es un plato que se puede tomar templado o frío, en casa en verano nos encanta frío, lo puedes dejar preparado con antelación y aguanta varios días en la nevera.
Los guisantes son sabrosos y dulces y constituyen una buena alternativa para incluirlos en el menú semanal, como primera opción o como guarnición de otros platos.
Ingredientes:
- 1 kg. de guisantes congelados
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 100 gr. de salmón ahumado
- Huevos
- 250 ml. aceite de oliva
- 50 ml. vinagre
- 250 ml. agua
- Sal y pimienta
Elaboración:
Poner los guisantes congelados en una cazuela y añadir la cabeza de ajos entera y limpia, el laurel, el aceite, el vinagre, el agua, la sal y unos granos de pimienta, dejar cocer a fuego medio/bajo durante 40 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar, cuando estén fríos ya tenemos listos unos ricos y refrescantes guisantes que se pueden comer templados o fríos. Conservar en un tupper en la nevera.
Servir en plato hondo, poner medio huevo cocido en el centro y una tira de salmón alrededor. Rociar con aceite de oliva y listos para disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
