La receta que hoy comparto es una deliciosa fritada aragonesa con huevo poché, un plato muy sencillo y muy rico.
Es un plato muy fácil de hacer, pero un poco pesado, pues cada hortaliza debe cocinarse por separado, así que es mejor hacerlo en grandes cantidades. El esfuerzo merece la pena y si se hace con verduras de temporada está increíblemente buena.
Ingredientes:
- 4 Patatas
- 1 pimiento rojo
- 4 pimientos verdes italianos
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- Sal
- 2 latas pequeñas de bonito en escabeche
- Aceite de oliva
- Olivas negras de Aragón
- Huevos
Elaboración:
Trocear el calabacín, la patata y la cebolla como para hacer tortilla, por separado y reservar.
Cortar los pimientos en tiras finas y reservar.
Una vez este todo cortado, freír en una sartén con aceite todo por separado, sazonar cada producto, escurrir y colocar en una cazuela.
Poner la cazuela al fuego y añadir el bonito escurrido, mezclar bien y agregar las olivas negras, mantener en el fuego durante 5 minutos y lista una rica y nutritiva fritada aragonesa.
Hacer los huevos poché, en un vaso de vino, poner agua hasta la mitad, añadir el huevo, meter en el microondas, tapar con un plato el vaso y cocinar durante 1 minuto y medio, sacar y emplatar con un aro de cocina y el huevo por encima, sazonar y a disfrutar.
Se puede tomar como primer plato, o bien como acompañamiento de un pescado o carne a la plancha, a mí me encanta tomarla fría.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
