Fresco, exótico, y lleno de vitaminas, así es el salmorejo de mango, una receta que parece sofisticada, pero que en realidad es muy sencilla y perfecta para el calor.
Esta receta incorpora el sabor ácido y ligeramente dulce del mango que combina a la perfección con el resto de ingredientes y el resultado es espectacular.
Ingredientes:
- 1 mango maduro grande
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 cucharadita de vinagre
- 100 ml. de aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pelar el mango y cortar en trocitos, poner en un cuenco grande con los tomates lavados y cortados en trozos, el diente de ajo pelado y cortado en trocitos, poner la sal y triturar con la batidora cuando esté todo bien triturado, añadir el pan y el vinagre y seguir triturando unos minutos más, incorporar el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando veamos que el aceite está incorporado ya estará listo.
Pasar por un colador chino para que quede bien fino sin las pieles y semillas de los tomates, poner en un tupper y meter en la nevera para que se enfríe.
Servir bien fresquito acompañado de huevo duro, jamón picado, unos trocitos de mango, yo añadí también unas perlas de vinagre de Pedro Ximenez .
SONRÍE, después buscamos el motivo.
