La receta que hoy comparto es una deliciosa Marmita de bonito, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos. Se trata de un guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate.
Curiosamente y a pesar de ser un plato de cazuela, su consumo se produce fundamentalmente en verano, debido a que es esta la época en la que se pesca el bonito del norte en el mar Cantábrico.
Ingredientes:
- 5-6 patatas medianas
- 750 gr. de bonito
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 150 ml. de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- 2 hojas de laurel
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva
- Sal
Para el caldo:
- Las pieles y espinas del bonito
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Sal
- Agua
Elaboración:
Limpiar el bonito de espinas y pieles, cortar en trozos como de bocado y reservar.
Hacer el caldo de pescado con las espinas, pieles y verduras, cocer durante 20 minutos, colar y reservar.
Poner aceite en una cazuela honda y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada en juliana y los pimientos cortados a trozos, poner un poco de sal y sofreír hasta que esté todo pochado, añadir la salsa de tomate y el pimiento choricero, sofreír 5 minutos más y agregar una cucharilla de las de café de pimentón dulce y otra de picante, rehogar, añadir un vaso del caldo de pescado y pasar todo el sofrito por el pasapurés o batidora.
Colocar el sofrito pasado de nuevo en la cazuela y agregar las patatas peladas y cortadas (triscadas) y el laurel, rehogar y cubrir con el caldo de pescado, rectificar la sal, cocer durante 25-30 minutos, comprobar que están cocidas chafando un trocito con un tenedor, cuando ya estén en su punto añadir el bonito troceado, apagar el fuego y dejar la cazuela tapada para que repose y se haga el bonito con el calor de las patatas.
Servir caliente y a disfrutar de un rico cuchareo aunque estemos en verano, aquí hemos aprovechado hoy que ha salido el día lluvioso.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
