La receta que hoy comparto es una deliciosa Musaka, este plato griego es una manera fabulosa de conseguir que los niños coman verdura y carne en un plato único, ya que la musaka se elabora con berenjenas y carne picada.
Es un plato que tiene cierto parecido con la lasaña, pero utilizando capas de berenjena en lugar de pasta.
La receta tradicional de musaka se hace con carne picada de cordero, pero se puede hacer con carne picada de ternera o de cerdo.
Ingredientes:
- 2-3 berenjenas
- 500 gr. de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 vaso de vino rancio
- Tomillo seco
- Sal y pimienta
- Queso rallado
- 30 gr. de harina
- 25 gr. de mantequilla
- 500 ml. de leche
- 2 patatas para la base (opcional)
Elaboración:
Cortar las berenjenas sin pelar en láminas y poner con un poco de sal sobre un papel absorbente para que recoja el agua que suelten y así las berenjenas no tendrán ningún regusto amargo. Después secar y freír ligeramente. Reservar.
Pelar las patatas, cortar en rodajas y freír. Reservar.
Picar la cebolla y la zanahoria muy menuda y pochar en una sartén. Cuando estén blanditas, añadir la salsa de tomate y cocinar unos minutos. Freír ligeramente la carne picada en otra sartén, añadir el sofrito, agregar el tomillo y el vino, dejando que cueza durante unos diez minutos hasta que no quede líquido.
Hacer la salsa bechamel que tiene que quedar más bien espesa. Reservar.
En la mayoría de recetas tradicionales de musaka en Grecia, se pone una primera capa con las patatas fritas ligeramente. Esta capa hace de base y sobre ellas pone una primera capa de berenjenas que después se cubren con una capa de carne.
Sobre la capa de carne poner otra capa de láminas de berenjena, volver a cubrir con la carne, y acabar con una capa de berenjena. Finalmente, cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y meter la fuente en el horno y cocinar durante 20 minutos a 180 grados y gratinar 3 minutos a 220 grados.
La gran ventaja que tiene este plato es que se puede preparar con antelación, dejando el gratinado para el último momento. Además, congela perfectamente, así que podemos tenerla guardada en tuppers en el congelador para cuando la necesitemos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
