La receta que hoy comparto es un rico plato de cuchara, Patatas con pulpo y berberechos, ideal para estos días un poco más fresquitos. No puede ser más sencillo ni puede estar más rico y sabroso.
Ingredientes:
- 500 gr. pulpo cocido
- 4 patatas
- 1/2 kg de berberechos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- Perejil fresco
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela y hacer un sofrito con la cebolla, pimiento, ajos y perejil, todo muy picadito. Sazonar y cuando esté pochado, añadir la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero, cocinar 5 minutos más.
Pelar las patatas y cortar en trozos (chascadas), añadir al sofrito y rehogar durante unos minutos, cubrir con el caldo de pescado como dos dedos por encima, tapar y cocer durante 25-30 minutos.
Lavar muy bien los berberechos, poner en una cazuela y abrir. Reservar.
Añadir a las patatas el pulpo cocido y cortado en trozos, mezclar y cocinar 10 minutos más, si el caldo queda muy aguado, espesar con una cucharita de maicena disuelta en agua fría, cocer 5 minutos.
Añadir los berberechos y dejar reposar un rato, servir muy calientes. Un plato de cuchara para disfrutar cualquier día…
SONRÍE, después buscamos el motivo.
