La receta que hoy comparto es un rico arroz de marisco y mayonesa de piparras, lo de la mayonesa es opcional, pero le va de maravilla.
En cada casa se prepara de una forma diferente y con los ingredientes que más nos gustan, lo que si creo, lo más importante es un buen sofrito y este lo llevaba…
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz bomba
- 12 langostinos
- 6 cigalas pequeñas
- 1 sepia
- 4 calamares
- 400 gr. de almejas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
- 1 litro y cuarto de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 2 piparras en vinagre
- 200 ml. de aceite de girasol
- 1 cucharita de vinagre
- Sal
Elaboración:
Para la mayonesa: poner en el vaso de la batidora el huevo, las piparras partidas y sin semillas, el aceite, el vinagre y la sal, meter el brazo dela batidora hasta el fondo y empezar a batir subiendo poco a poco. Reservar en la nevera.
Lavar muy bien las almejas y colocar en un cazo, tapar y poner al fuego hasta que se abran. Retirar y reservar.
Poner aceite en una paellera y cuando esté caliente añadir los langostinos y las cigalas, cocinar dos minutos hasta que cambien de color, retirar y reservar.
En el mismo aceite agregar la sepia cortada en trocitos y los calamares en aros, sazonar y cocinar 5 minutos y sin retirar de la paellera, añadir la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el perejil todo muy picadito, cuanto esté pochado añadir el tomate rallado y cocinar 10 minutos. Agregar la salsa de la sepia y el azafrán, mezclar y cocina 5 minutos.
Añadir el arroz y nacarar, agregar el caldo de pescado caliente y rectificar de sal. Añadir la mitad de las almejas y dejar cocer durante 15-18 minutos. Si vemos que le falta caldo, añadir siempre caliente.
Cuando falten 5 minutos colocar los langostinos, las cigalas y las almejas por encima. Cuando esté listo, tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar 5 minutos.
Poner unas cucharaditas de mayonesa de piparras por encima, y a disfrutar de un riquísimo arroz.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
