La receta que hoy comparto es un rico bonito encebollado con pimientos de Padrón, un clásico del verano, que está buenísimo, es muy sano y se deja preparado con antelación, lo que es ideal.
El encebollado, aparte de ser muy sencillo de realizar, deja el bonito muy jugoso, y si controlamos bien el tiempo, resultará exquisito, y todavía más rico si lo dejamos reposar de un día para otro. Ideal para el tupper y si sobra se puede congelar perfectamente.
Ingredientes:
- 1 kg. de bonito
- 5 cebollas
- 150 ml de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 100 ml. de vino blanco rancio
- 100 ml. de vino de Oporto
- Sal
- Pimientos de Padrón
- Cebolla encurtida (opcional)
Elaboración:
Poner en una cazuela amplia, aceite y añadir la cebolla partida en juliana fina, y los ajos laminados, pochar con sal a fuego lento, hasta que quede un encebollado de color dorado oscuro, sin quemarse. Añadir los vinos y dejar evaporar el alcohol.
Partir cada rodaja de bonito en cuatro trozos, quitar las espinas y sazonar. Añadir a la cebolla y cocinar durante 3 minutos, dar la vuelta y dejar otros 3 minutos. Tapar la cazuela y dejar reposar.
En una sartén con aceite, freír los pimientos de Padrón, sazonar y poner por encima del bonito. Adornar con unas rodajas de cebolla morada encurtida.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
